中秋节吃月饼是必不可少的，记得小时候我们这里都是五仁馅的，还从来没吃过广式月饼。广式月饼的选料和制作技艺非常精巧，皮薄松软、造型美观、图案精致、包装讲究，是中秋节必备赏月送礼佳品。其实月饼的做法并不难，只要材料准备齐全，再有一套月饼模具就能搞定，自己动手制作成就感爆棚，不比买来的差哦！

【低糖广式月饼】

所需食材：中筋面粉或月饼粉200克 无蔗糖转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 玉米淀粉适量（防粘）蛋黄1个 水15毫升 50克月饼模具1套

馅料：低糖莲蓉馅230克 咸鸭蛋黄10个 辣肉松馅245克 凤梨馅245克

制作步骤：

1.在干净的容器中加入转化糖浆、花生油和枧水，混合搅拌至发白无油花的状态。

2.筛入面粉用刮刀拌匀，揉成面团包上保鲜膜室温静置2-3小时。

3.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，放进烤箱上下火170度烤8-10分钟，蛋黄起沙即可出炉，不要烤太干了。

4.将莲蓉馅分成十份，每个23克，包入咸蛋黄滚圆。我用的蛋黄每个12克左右，加上莲蓉就是35克。

5.凤梨馅和辣肉松馅各自分成七份，每份35克滚圆备用。

6.将面团分成24份，每份15克滚圆备用。

7.将小面团按成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮，包入馅料用虎口慢慢向上推。

8.直至收口封严，搓成光滑的圆球状。

9.撒适量玉米淀粉防粘，模具中也撒一些，然后将圆球放进模具按压出花纹，推出月饼生胚。

10.根据自己的喜好压出不同花纹的月饼生胚，依次排放烤盘内表面喷一层清水。

11.烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放进中层烤五分钟定型取出。

12.一个蛋黄加15毫升清水搅拌均匀，刷到月饼表面，注意用毛刷薄薄刷一层即可。

13.再回炉继续烤15-20分钟至月饼上色均匀，出炉移至烤网晾凉，密封等待回油即可，大约2-3天。

14.松软好吃的广式月饼就完成了，中秋节自己动手做月饼是不是更有意义呢！

小贴士：

馅料根据个人口味选择，我一共做了10个蛋黄莲蓉，辣肉松和凤梨馅各7个。50克月饼的饼皮是15克，馅料35克，比例为3:7。新手操作比例可以调整为4:6，饼皮20克，馅料30克。