家常菜菜谱大全清单（12道家常菜）

家中宴客别犯愁，12道家常菜为你解忧，保姆级攻略，吃着倍有面

还在为家中宴客不知道做什么菜而烦恼吗？以下是12道健康家常菜食谱，每道菜都简单易学，风味突出，且经济实惠，适合美各类人群尝试，上桌可是倍有面。

1.清炒时蔬

美食介绍：新鲜的时令蔬菜，快速清炒，保留了蔬菜的营养和原始口感。

食材：西兰花200g、胡萝卜1根、蘑菇100g、蒜末1勺、橄榄油1大勺。

烹饪步骤：

1. 西兰花摘小朵，胡萝卜切片，蘑菇切片。
2. 热锅加油，下蒜末爆香。
3. 加入所有蔬菜快速翻炒。
4. 炒至蔬菜变软，出锅前加盐调味。

技巧：控制火候，保持中火快速翻炒，以减少营养流失。

2.土豆烧鸡块

美食介绍：土豆和鸡肉的搭配，营养丰富，味道鲜美。

食材：鸡肉300g、土豆2个、洋葱1个、生抽2大勺、老抽1小勺、盐少许、糖1小勺、水适量。

烹饪步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，洋葱切丝。
2. 热锅加油，下洋葱丝爆香。
3. 加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入土豆块，加入生抽、老抽、糖和适量水。
5. 中小火炖煮至土豆和鸡肉熟透，汤汁浓稠。

技巧：炖煮时注意水量，以免烧干。

3.番茄炒蛋

美食介绍：经典的家常菜，酸甜可口，营养丰富。

食材：鸡蛋3个、番茄2个、盐少许、糖少许、葱花适量。

烹饪步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐调味。
2. 番茄切块。
3. 热锅加油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中加油，下番茄块翻炒，加糖调味。
5. 番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

技巧：炒蛋时不要过度翻炒，保持蛋块完整。

4.蒜蓉空心菜

美食介绍：空心菜清脆可口，蒜蓉提味，简单又健康。

食材：空心菜500g、蒜末2大勺、盐少许、橄榄油2大勺。

烹饪步骤：

1. 空心菜洗净切段。
2. 热锅加油，下蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒。
4. 炒至空心菜变软，加盐调味。

技巧：空心菜炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

5.红烧茄子

美食介绍：茄子软糯入味，红烧后色泽红亮，味道鲜美。

食材：茄子2个、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐少许、水淀粉适量、蒜末1勺。

烹饪步骤：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。
2. 热锅加油，下茄子炒至软熟。
3. 加入生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖。
4. 汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上蒜末。

技巧：茄子炒前用盐水浸泡可防止氧化变黑。

6.木耳炒肉片

美食介绍：木耳爽脆，肉片嫩滑，营养丰富。

食材：猪肉片200g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量、淀粉1小勺。

烹饪步骤：

1. 肉片用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
2. 木耳泡发，青椒红椒切片。
3. 热锅加油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加油，下木耳和椒片翻炒。
5. 加入炒好的肉片，加生抽和盐调味，快速翻炒均匀。

技巧：肉片用淀粉腌制可使口感更加嫩滑。

7.酸辣土豆丝

美食介绍：口感爽脆，酸辣开胃，是一道很好的下饭菜。

食材：土豆2个、红椒1个、醋2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐少许、干辣椒适量、蒜末1勺。

烹饪步骤：

1. 土豆切丝，红椒切丝。
2. 热锅加油，下干辣椒和蒜末爆香。
3. 加入土豆丝和红椒丝快速翻炒。
4. 加入醋、生抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

技巧：土豆丝切好后用水冲洗可去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。

8.鱼香肉丝

美食介绍：鱼香肉丝色泽红亮，味道酸甜适中，是一道经典的川菜。

食材：猪肉200g、木耳50g、红萝卜50g、青椒1个、葱末1大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、糖2小勺、生抽2大勺、醋2大勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、盐适量。

烹饪步骤：

1. 猪肉切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2. 木耳、红萝卜、青椒切丝。
3. 热锅加油，下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加油，下葱末、姜末、蒜末爆香。
5. 加入木耳、红萝卜、青椒丝翻炒。
6. 加入糖、生抽、醋、盐调味，加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

技巧：鱼香肉丝的关键在于调料的比例，可根据个人口味调整。

9.蒜蓉蒸虾

美食介绍：虾肉鲜美，蒜蓉香味浓郁，简单蒸制即可上桌。

食材：鲜虾500g、蒜末3大勺、生抽1大勺、盐少许、葱花适量。

烹饪步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳留尾。
2. 虾背开刀，去肠线，排在盘中。
3. 热锅加油，下蒜末爆香，加入生抽和盐调味。
4. 将调味好的蒜末均匀铺在虾上，蒸8-10分钟。
5. 出锅后撒上葱花。

技巧：蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

10.麻婆豆腐

美食介绍：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道具有四川特色的家常菜。

食材：豆腐1块、肉末100g、豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、淀粉适量、水适量。

烹饪步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 热锅加油，下肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱末、蒜末爆香。
4. 加入生抽、料酒、适量水，放入豆腐块。
5. 中小火煮5分钟，加入淀粉水勾芡。
6. 撒上花椒粉、辣椒粉。

技巧：豆腐要轻轻翻炒，以免破碎。

11.糖醋排骨

美食介绍：排骨外酥里嫩，糖醋味道酸甜适中，色泽诱人。

食材：排骨500g、糖2大勺、生抽2大勺、醋2大勺、料酒1小勺、盐少许、姜片适量、葱段适量、水淀粉适量。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水去血沫，沥干备用。
2. 热锅加油，下糖小火炒至红色泡沫。
3. 加入排骨翻炒上色。
4. 加入生抽、醋、料酒、姜片、葱段和适量水。
5. 中小火炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠。
6. 加入水淀粉勾芡。

技巧：炒糖色时火候要小，以免炒糊。

12清蒸鲈鱼

美食介绍：鲈鱼肉质细嫩，清蒸后保留了鱼的原汁原味，健康低脂。

食材：鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、生抽1大勺、盐适量、料酒1小勺、热油适量。

烹饪步骤：

1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净，两侧切几刀。
2. 鱼身两面均匀抹上盐，放上姜片和葱段。
3. 蒸锅水开后，放入鱼蒸10-12分钟。
4. 出锅后淋上生抽和料酒，撒上葱花。
5. 另起锅热油，烧热后迅速淋在鱼身上。

技巧：清蒸鱼时，水开后再放鱼，保持大火蒸制，以锁住鱼的鲜味。

以上12道家常菜食谱，不仅简单易学，而且经济实惠，适合家庭日常烹饪。每道菜都有其独特的风味，可以根据个人口味进行适当的调整。希望这些食谱能够帮助你丰富家庭餐桌，享受健康美味的饮食生活。