香辣花甲爆炒做法（下酒小菜炒得肉质紧，鲜味足）

辣炒花甲，下酒小菜炒得肉质紧，鲜味足，厨师长私下传授的妙法，赶紧学

甲的地位可以一直都要高于小龙虾的，而且小龙虾的价格要高于花甲几倍。花甲中富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，花甲还具有降低胆固醇的作用，虽说现在花甲店层出不穷而且价格也不算贵，但卫生上就不敢恭维了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。

话不多说，今天就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的香辣炒花甲吧！

食材

花甲1000克、洋葱适量、生姜适量、香葱碎适量、香葱白适量、辣德鲜鲜切椒2勺、蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、泰式甜辣酱1勺、胡椒粉少许、玉米油适量。

做法

1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。

2、炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。

3、放入鲜切椒炒出红油。

4、放入花甲大火翻炒至花甲张开口。

5、放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。

6、盛出撒香葱碎就可以开吃了。