火鸡怎么做才好吃不柴（教你如何去烹饪一只美味的火鸡）

我们都喜欢把鸡肉塞满各种装饰品的想法，但是把鸡肉塞进火鸡里烹饪会导致肉干，甚至会使你生病。学习如何得到同样美味的味道，没有任何风险。

为了食品安全，美国农业部指示我们烹饪整只火鸡，直到它达到165°，包括馅料！任何低于该温度的食品都有暴露于沙门氏菌或大肠杆菌等可怕细菌的危险。（别担心，这些生物对热很敏感，所以适当烹调食物会杀死它们。）承诺)也就是说，为了获得最佳的口感和质地，家庭测试厨房的味道推荐烹饪火鸡，直到深色肉达到170°-175°。

专业提示：为了测试是否疲劳，在大腿最厚的部分插入温度计，不要接触骨头或脂肪。其读数应为170°～175°。当你把它煮完整，未填充，乳房达到165°，同时腿达到170°-175°。我们最喜欢乳房165°。了解更多关于食物安全烹饪温度。

为什么我不能把它煮熟呢？

好吧，事情没那么简单。这里多一点科学，所以请容忍我。馅料本质上是一种柔软的多孔物质。这就是我们喜欢它的原因。但是毛孔会吸收火鸡里面的所有生火鸡汁，所以如果你不把火鸡煮到165°的安全温度，那是坏消息。

麻烦的是，你不能在不煮肉的情况下填塞到165°。如果你考虑在烤箱里烤满馅的全火鸡，胸肉和黑肉（在鸟的外面）会受到最多的热量。因为馅料被深藏在鸟类体内，所以热量最少，因此烹饪最慢。当你的馅料达到165°时，你的白肉和黑肉将在180°或185°左右超过它们理想的完成温度。烹调肉类超过它的熟食温度=干肉。谨防这些常见的火鸡神话可能毁掉你的感恩节。

但分开煮的馅料味道不太好。

我知道。我明白了。在鸟里面烹调的馅料味道很好，因为它能吸收烤火鸡的美味。好消息：你可以通过以下步骤来捕捉传统风味而不冒风险：

在你需要馅料之前几个月内做你最喜欢的火鸡配方。一定要拯救尸体！

用剩下的火鸡胴体做自制火鸡的原料。把它冷冻起来。（看看我们自制火鸡的食谱。）

在感恩节，用汤代替你最喜欢的调味料配方中所要求的汤。

它的味道就像它在鸟里面烹饪一样。但是没有细菌！哎呀！

是的，但我不想打破传统

如果你的家人要求，我明白。我不想让你从任何人的圣诞名单中被禁止。如果你必须的话，去把它填好。只要准备上面提到的敷料，在肉类测试完成后在熟火鸡休息时填满。这样，它会在一个安全的温度下吸收更多的果汁。没有人会知道。接下来，注意你今年可能会犯的其他常见的感恩节错误。