婚宴冷盘菜谱大全（8道冷菜，荤素搭配，简单易做）

第1道：盐水鸭，盐水鸭是当地特色菜肴，它既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。

第2道：蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。

第3道：五香花生仁，花生仁制作冷菜也是大家喜欢的下酒菜之一，可以炸制或是水煮，这样煮制的花生仁不容易上火，老少皆宜。花生仁焯水，加入精盐、香料煮至软烂即可。

第4道：口水鸡，这也是大家喜欢的爽口菜肴，鲜嫩的鸡肉，加入料汁，鲜香麻辣，爽口开胃。将鸡肉入锅煮一煮，不要煮至过老，可以煮数分钟，捞出过冷水，再入锅，或者直接煮制，凉后切块，拌入调料汁即可。

第5道：五香蛋，在当地的一些宴会中，讲究的宴席里必有一份是蛋类食材，五香蛋或是松花蛋，咸鸭蛋，这是主位上的冷菜。五香蛋制作大家都熟悉吧，煮一煮，加入五香调料，精盐、酱油，煮后泡一泡，冷却后切好摆碟即可。

第6道：心里美，这是当地一种比较受欢迎的萝卜，称为心里美，可以直接切好上碟，不需要调料。切块或是切丝，开胃小菜，甘甜味美，比较受欢迎。

第7道：香芹拌鸡胗，这是一道荤素搭配的凉拌菜，鸡胗鲜嫩，爽口，耐嚼，营养丰富，加入一些香芹同拌，清淡开胃的下酒菜。将鸡胗卤制或盐水煮熟，切片，加入焯熟的芹菜，加入调料拌匀即可。

第8道：酸辣黑木耳，这一道四季皆受欢迎的小菜，黑木耳有“素中之荤”的美称，拌一拌上桌，每一次都会光盘哦。泡发的黑木耳，焯熟，加入辣椒、蒜泥、生抽、精盐，拌匀即可。

冷菜，在上菜道序上，都是冷菜先上，开胃，下酒小菜。无论是从制作或是摆碟上有所讲究，精美、悦目，爽口不腻，在宴席中，摆上几道冷菜，显得庄重讲究，是不可缺少的一种菜肴。以上8道冷菜，是不是你喜欢的味道呢？