玫瑰花酱既有玫瑰的浓郁香气，经常食用还有调气血疏肝解郁，和血散淤，美容养颜等功效，玫瑰花酱用来泡水喝，常饮可以淡化皮肤黑斑，使皮肤嫩白自然，改善暗沉。

周边的早市陆续恢复正常开放状态，起个大早赶个大集，回家总是收获满满。特别是疫情过后的早市没有了以前的喧嚣，但更让人喜欢，因为现在只有本村的村民将自家多余的农产品拿来早市销售，不会造成浪费，还增加了村民的收入，前来购买的市民也能买到原汁原味的放心农家蔬菜、水果，丰富餐桌饮食。

心里总认为做酱是比较麻烦的，虽然是玫瑰鲜花季，我也没想起要动手做一罐玫瑰花酱。在早市逛着，放眼看着一堆堆鲜红鲜红的玫瑰花瓣，实在抵挡不住空气中飘荡的浓郁玫瑰花香气的诱惑，也就不犹豫地买上一堆鲜花瓣，不能辜负了自然给予我们的各种美味。

自制玫瑰花酱

食材：

鲜玫瑰花瓣100克，白糖150克，蜂蜜50克，盐10克清洗用

做法：

1、摘下玫瑰花瓣，去除花蕊和花托、花鄂及其它杂质

2、玫瑰花瓣多冲洗几遍，清洗干净灰尘泥沙，控去水

3、干净的大盆里放入清水，加入1勺盐，等盐分溶化后放入清洗干净的玫瑰花瓣，盐水浸泡10分钟

4、捞出玫瑰花瓣，沥干水，摊放竹筛上，放通风处晾干水分，看表层的水干了要上下翻动，使花瓣上的水都能晾干

5、晾干水分的玫瑰花瓣放入无油无水的盆里，加入白糖，我家不爱甜食，我用的白糖量比较少，100克花瓣加了150克白糖，喜欢吃甜一些的可用200克糖

6、用手揉搓，让玫瑰花瓣和白糖能充分地相互融合，

7、继续揉搓到花瓣变成紫色的酱，白糖基本融化

8、还是继续揉、搓，玫瑰花瓣出汁，成了润润的酱的样子才罢休。舍不得虐手也可以用研钵捣烂，我还是喜欢直接下手，不仅手留余香，手温还可促使白糖的融化

9、装入干净无油无水的瓶子或是陶罐里压紧，装7分满，玫瑰酱发酵过程中会涨起来，所以不能装满要留有空间。最后倒入高出玫瑰花酱约1cm厚的蜂蜜。加入蜂蜜有两大作用，一可以促进玫瑰花酱发酵，增加风味；二起到封口作用，蜂蜜本身有防腐功效，玫瑰花酱用蜂蜜封住也可以起到防腐作用

10、把瓶口密封放置阴凉干燥处腌制1个月，吃起来没有涩味就发酵好了。用来装的瓶子和陶罐要提前洗净，用开水洗烫杀菌，并倒扣晾干水

— tips —

清洗干净的玫瑰花瓣一定要晾干水，有生水玫瑰花酱在发酵过程中容易滋生细菌，花酱会发生霉变

所有用到的用具容器都要干净、无油、无水，

腌好的玫瑰花酱取出吃的时候，要用干净无油无水的勺子盛出，然后再将瓶口密封回去，放置冰箱冷藏，吃两年都不会坏