怎样做鱼丸才q弹（鱼丸教你小技巧，在家就能做）

鱼丸一般会选用鲮鱼的鱼肉来做。鲮鱼又叫土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，每年10月份鱼市上就会有大量鲮鱼上市，价格经济实惠。鲮鱼食用方法有很多，一般家庭食用就会有清蒸，红烧，炖，风干后清蒸，还可以做成鱼丸，入冬后人们吃火锅的时候也喜欢加入鱼丸。在广东更是有工厂生产的豆豉鲮鱼罐头和冻鲮鱼，行销全国各地。

我们全家都很喜欢吃鲮鱼，肉质鲜嫩滑，但是鱼刺比较多，直接清蒸或红烧，不太合适小孩子吃。为了让孩子也能吃到这一口鲜，我就喜欢把鲮鱼做成鱼丸了。鱼市上也有现成的鱼丸卖，但是家人吃过都认为自己做的鱼丸更好吃。今天小谢分享鲮鱼丸子的家庭做法，不加任可添加剂，营养健康，吃得放心

【鲮鱼鱼丸子】】

【所需材料】

鲮鱼3条（约3斤） 、姜葱水适量 、 陈皮小许、盐适量、葱花1把
【制作方法】
步骤一：选购新鱼活鲮鱼3条，起肉除去主骨，鱼皮可保留，鱼肉切成小块，放进料理机中，加入姜葱水（姜片加葱段泡水10分钟左右），小许陈皮丝，可以去腥，加入1勺盐调味，盐的多少按个人口味增减就可以了，把鱼块打成肉泥。你也可以用刀把鱼剁成肉泥，这样口感会更好；

步骤二：打好的鱼泥放进一个大碗中，加入一把葱花提鲜，把手放在水里沾上水，然后用力把鱼泥从上下向甩打3-4下，然后手再次放进水里沾上水，用力把鱼泥甩打，从复这样的动作，10分钟左右，鱼泥就会起筋 ，不用添加剂，也能做到爽滑有弹性；

步骤三：鱼滑起筋 后就可以做鱼丸了，把鱼滑放在手心上，用力把鱼泥向虎口的位置挤出丸子来，做出来的丸子一定要先放进清水中浸泡，这样煮的时候鱼丸就不会轻易散开；
按照以上步骤做出来的鱼丸爽滑有弹性。鱼丸也吃法也是非常多，我家吃得比较多的做法就是煲粥，煮汤，香煎，红烧，用来做烧烤也是不错的吃法。喜欢的朋友也试着做吧。

小贴士：挑选鲜鱼小技巧鱼眼光亮透明，眼球略凸，眼珠周围没有充血而发红，鱼鳞光亮，整洁，紧贴鱼身，鱼鳃紧闭，呈鲜红色。鱼身挺而不软，有弹性。有导味，或肉质松软，则是不新鲜的鱼。