豆瓣酱炒花蛤的做法（这道炒花蛤到底是谁发明的）

一到下酒菜，鲜香微辣，与清蒸完全不同的味道。

用料

• 花蛤 1000克
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 生抽 一勺
• 料酒 两勺
• 姜片 3片
• 大葱 一小段
• 香葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 白砂糖 4克
• 干辣椒 3个
• 香菜 2根

做法步骤

1、花蛤放盐浸泡2小时，吐沙后，清洗三遍

2、焯水（如果不焯水直接炒制容易出汤，炒的不利索）

3、油热，放入干辣椒炒香

4、放入郫县豆辨酱，翻炒至出红油

5、放葱姜蒜

6、翻炒

7、下花蛤

8、翻炒，下生抽+料酒+白砂糖+盐，翻炒均匀

9、加盖焖2分钟，至全部开口

10、撒香葱末和香菜末（家里没有香葱了放的大葱末）

11、出锅

12、近距离看看

13、可