学做冰淇淋的做法(教你在家制作冰淇淋)
冰淇淋是很多人闲暇时候的最爱,特别是天热的时候,来上一根,那滋味别提多享受了。虽然现在天气转冷,但是北方的同学在室内还是可以吃的。
外面卖的冰淇淋虽然品种多,但是添加剂也多,而且没有特殊的口味。那不妨试试自己在家做,最快捷和成功率高的方法当然是购买专业的冰淇淋机了。
不过一个冰淇淋机动辄上千块、几千块,使用频率也不高,对很多人来说都挺不划算的。
不用急,今天会教你一个无需冰淇淋机的制作方法,只需要一个打蛋器和冰箱,轻松做出美味的冰淇淋,快来看看具体的做法吧!
芒果口味冰淇淋
今天分享的是一款芒果口味的冰淇淋的做法,十分具有热带风情,口味也很好,甜中带有芒果的清香,小孩子也可以吃。
材料准备:
芒果200g,白砂糖110g,淡奶油200ml,蛋黄6个,白葡萄酒150ml
具体做法:
1.芒果去皮去核,切成小块,然后用破壁机将芒果果肉打碎备用。
搅拌至起泡
2.将6个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,只需要用到蛋黄。将蛋黄装在打蛋盆里,加入白砂糖和白葡萄酒,先用打蛋器搅打融合至起泡状态。
隔水加热打发
然后将打蛋盆隔水加热,一边加热一边打发,可以借助电动打蛋器来帮你省力,打发到蛋黄呈蓬松状态,通俗点讲就是老酸奶那种粘稠状态,温度达到80摄氏度即可,然后马上将打蛋盆放入冰水中降温。
这里需要注意,打蛋盆隔水加热的时候不能直接接触到水,否则盆底的蛋液会被烫熟,水温也不能过高,保持微微冒泡的热度即可。
3.蛋液降温后,可以挤点柠檬汁和一点点红椒粉进去增加风味。然后倒入刚才的芒果泥,用打蛋器搅拌均匀。
4.200ml淡奶油,用打蛋器打发到湿性状态,也就是打蛋器提起来的时候有个柔软的弯钩即可,不要打过度,否则会水油分离。
将打发好的奶油分次跟第3步拌匀,注意要用翻拌的手法,也就是你炒菜时候的手法,要轻盈,这样搅拌好的冰淇淋液出品才会细腻轻盈,不会很厚重。
5.找些好看的容器,将冰淇淋液装好,放冰箱冷冻过夜即可,美味的芒果冰淇淋就大功告成!