蒸茄子时，直接上锅蒸容易变色，教你正确做法，茄子味美不变黑。

关于茄子，有很多知名的吃法我们都不陌生，比如说鱼香茄子，红烧茄子等等，但是这些茄子的吃法基本上都非常油腻，因为茄子是一道非常吸油的食材，采用红烧、爆炒等烹饪方式，做出来的茄子一定要加入很多油，否则茄子不香。现在是夏天，建议少吃油腻，多吃清淡，所以吃茄子的时候尽量的选择清蒸，这样一道非常好吃又清淡的做法。

关于蒸茄子很多人都做错啦，经常会直接放入锅中就蒸，这样做是不对的，这样蒸出来的茄子容易发黑，而且口感不好，多加一个小步骤之后，就能够让茄子更加入味鲜香，所以平时要多跟会做饭的人交流一下，学习一些厨房里的小妙招，这样再去烹饪的时候，整道菜的味道就完全不一样了。

【食材准备】

茄子，生抽，香醋，香油，小米辣，小葱，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

①选择茄子的时候要选择紫把的，这样的茄子更好吃，我们周边超市卖的绿把茄子两块多1斤，而紫把的不到2元1斤，真是便宜又好吃，果断的去买紫把，拿回来之后把它清洗干净，切成长条状。

②注意蒸茄子这道菜的时候，千万不要把皮去掉皮，里面含有丰富的营养，去皮烹饪就非常浪费啦。切好的茄子放入一个盆中，加入一勺盐去腌制一下，加入这一步之后，茄子会变得更入味。

③先把锅中放入清水，烧至沸腾之后，再把茄子放入蒸笼里，盖上盖子蒸十分钟，这时茄子就蒸熟啦！

④茄子取出之后均匀的摆放在盘子中，接下来再搭配好吃的料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，再放入盐和鸡精，还有香油搅拌均匀。

⑤接下来再放入小米辣和葱花，搅拌均匀之后直接浇到茄子上面，这样一道非常好吃的清蒸茄子就做好啦！也可以叫做凉拌茄子，夏天吃酸爽开胃，非常下饭，想要吃茄子的，不妨试试这道好吃的做法，比炒了更好吃。

【烹饪小提示】

⒈蒸茄子的时候不要直接放入锅中去蒸，要提前撒上一勺盐，这样蒸出来的茄子会更加入味好吃，而且茄子皮不容易发黑。

⒉茄子好不好吃与料汁的搭配也非常关键，选择自己喜欢吃的料汁来做即可。