炒豆丝怎么才能炒脆（素炒豆丝，好吃又下饭）

【菜名】素炒豆丝

【食材】豆丝，鸡蛋，豆芽，青菜叶，雪菜，盐，老干妈，五香粉

【制作步骤】

1、先将上面提到的食材都准备好，准备适量的豆丝，提前用清水泡软，泡软之后捞出来沥干水分，然后先放在篮子里面。

2、再取适量的豆芽，也不要太多，因为食材有好几种，每样不用准备太多。豆芽准备好之后也是先洗干净，洗净之后沥干水分然后备用。

3、再取小半碗的雪菜，要是家里自己腌的雪菜就更加方便了，要是没有腌就买现成的，洗干净之后切碎。

4、还要准备一些青菜，但不要整颗，将大颗青菜的叶子掰下来三片，洗干净之后洗干水分，然后再将青菜叶子切成块，菜叶子和菜杆子都要。

5、接下来就是炒鸡蛋了，打两个鸡蛋在碗里，用筷子搅拌均匀。锅里加油加热，热了之后将蛋液倒进去，炒熟后的蛋碎先用碗盛起来。

6、另起锅，锅里加少许的食用油，加热之后先将豆芽倒进去，翻炒到豆芽变软，豆芽炒好之后用盘子先盛起来。

7、锅里还是加食用油，热了之后加豆丝，翻炒片刻之后将切好的小半碗雪菜加进去，继续的翻炒均匀。然后将切好的青菜，炒好的豆芽和蛋碎一起倒进去，简单的翻炒均匀。

8、接下来开始根据口味加调味料，加适量的老干妈，盐和五香粉，加好之后还是继续炒匀，这样菜会更好的入味。等到菜都炒熟入味了就可以关火了，这样一盘香喷喷的炒豆丝就做好了，浓郁的豆香味，看着就非常的有食欲。

【烹饪贴士】

1、因为食材的种类有好几样，是搭配在一起炒的，所以每样食材准备一些就可以了。

2、豆芽和蛋碎都是提前炒好的，后面加在一起翻炒均匀。

3、老干妈是不能少的调料，炒出来的菜有浓郁的酱香味，关键加了老干妈之后会更加的下饭。但是盐不能加多了，老干妈已经有咸味了，盐再放多了就会太咸了。