月饼制作工艺流程及关键控制点（制作月饼掌握关键步骤）

中秋节即将到来，如果你能亲手制作月饼送给家人，必定会赢得他们的称赞。实际上，制作月饼并不难，只需要糖浆和碱水，再加上花生油即可。

将糖浆、碱水和花生油混合均匀。然后加入中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团，注意不要过度揉面。揉好的面团静置一段时间，让它松弛一会儿，然后分成20克一个的小面剂。将30克的馅料包入面剂中，我选择了五仁和紫薯馅。包好后，在表面撒一些干面粉，不要撒太多，然后用50克的模具压出形状。我制作了花好月圆的图案。将所有月饼做好后，表面喷水。烤箱要提前预热至170度，先烤10分钟。取出后，用一个蛋黄和15克清水拌匀，用细油毛刷在月饼上，然后再放入烤箱中，以170度的温度烤15分钟。烤好后，让其自然冷却，然后放入密封袋中，等待回油两天即可享用。

制作月饼其实并不难，只要掌握了关键步骤，就可以制作出美味的月饼。赶紧收藏起来，在中秋节为家人制作一份特别的礼物吧。