焖牛腩的广东做法（广式“焖牛腩”详细教程）

说到没有一只鸡能离开广东，这是因为广东一直都有着无鸡不成宴的说法，广东人为了吃鸡也发明了很多做法。但作为一个在广东生活了十多年的外省人，相比于吃鸡，其实更喜欢的还是广东这边的牛腩煲，牛腩软烂又带有弹性，一口咬下去满嘴留香，十分美味。

尤其是广式焖牛腩和汤粉搭配做出的牛腩粉，更是让人一发不可收拾，软烂的牛腩配合柔软的河粉，搭配原汁原味的料汁，一口牛腩一口汤加上一口汤粉，既美味又满足。话不多说，今天就给大家介绍广式焖牛腩的做法。

菜名：广式焖牛腩

原材料：牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量

香料：香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块

酱料：豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克

调味料：蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克

工艺流程如下：

步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。

步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。

步骤三：牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香。

步骤四：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味。

步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。

步骤六：取出牛腩放入高压锅上，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡收汁即可出锅。

技术关键：

1.牛腩最好选牛肋条上的条肉，这部位的牛腩瘦肉较多、脂肪均匀、筋也较少。

2.家中压力锅不便使用的话，也可以锅中多放水，小火慢炖两小时。

3.建议初学者在学习的时候，调料可以少量多次加入，防止过咸或者是过甜。

这样一道广式焖牛腩就制作完成了，牛腩软烂鲜美，味道非常的好吃，自己也可以根据个人的喜好加入一些配料，比如说在最后蒸牛腩的时候放入土豆一起蒸，这样就变成了土豆蒸牛腩，喜欢土豆的朋友在蒸牛腩的时候也不要忘记蒸点土豆。