白鲢鱼家常做法怎么做好吃（很嫩、很鲜、很香的水煮白鲢鱼，保证你一学就会）

白鲢鱼，一种在国内广受欢迎的淡水鱼类。它肉质细腻，鲜美适口，营养丰富，常常被用来制作各式美味佳肴。下面，我将与大家分享水煮白鲢的制作过程。

制作水煮白鲢，我们需要白鲢鱼、嫩姜丝、大葱段、泡椒末、蒜片、酸菜末和豆瓣酱，以及香叶、桂皮、八角、草果和火锅底料。这些食材各自有着独特的香味，相互融合在一起，便能够构建出一道层次丰富的美食。

首先，我们需要将白鲢鱼洗净，放入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀。然后，将鱼放入一个密封的容器中，用力摇动，让鱼肉充分吸收调料的香味。这个步骤完成后，让鱼腌制10分钟，让香味更深入鱼肉。

接着，我们在锅中烧油，油温五成热后，倒入泡椒末、酸菜末、蒜片、花椒、豆瓣酱、所有的香料以及小半块火锅底料，炒出香味。这个步骤中，我们需要调控好火候，避免香料炒焦。

然后，倒入适量白开水，熬煮3分钟。如果家中有猪油，可以放一勺猪油，这样会让汤底更加醇厚。同时，也要放入少许白糖，白糖能将各种味道融合在一起，使得汤底更加美味。

接下来，我们将鱼头和较大块的鱼骨放入汤中煮3分钟，再放入鱼片和嫩姜丝煮5分钟。这里，我们需要控制好火候，避免鱼肉煮老。最后，在起锅之前，放入葱段和适量的醋，这样既能提鲜，又能去腥。