冬阴功汤的正宗做法（学会了不用再去泰餐餐厅）

去泰国旅游的时候，导游介绍说冬阴功是泰国的“国汤”，不管餐厅还是普通百姓家都会做。“冬阴”是“酸辣”的意思，“功”是“虾”的意思，所以冬阴功其实是酸辣虾汤~这个汤，对于中国人来说，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人完全不能接受，到底味道如何，自己试试看喽~

参考用时：半小时

原料：虾、青柠、鱼露、香茅草、柠檬叶、辣椒、南姜、香菜、蘑菇、西红柿、椰汁（没有可以不放，但放了更增添风味，也更地道）。

我的香茅草、柠檬叶、辣椒、南姜都是从泰国带回来的，如果在国内，可以从淘宝上买，我见过香茅草+柠檬叶+南姜的组合，辣椒可以就用国内的，鱼露国内的超市有卖。

做法：

1、准备上述原料。

2、青柠挤出汁，香茅草、辣椒切段，柠檬叶撕碎（留一两片装饰用），南姜切片。

3、西红柿洗净切块，蘑菇撕开洗净。

4、去掉虾头，挑掉虾线。

5、锅中放少许油，小火炒虾头，炒出虾头中的红油。

6、倒入水，放入香茅草煮一会。

7、放蘑菇（因为蘑菇不好熟，需要多煮一会）

8、锅中放入青柠水、鱼露、柠檬叶、南姜、辣椒。鱼露可适当多放，因为它其实相当于生抽，咸味来自于它。（鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的，除咸味外还有鲜味）

9、放入西红柿和虾。

10、虾变成粉红色就可以出锅，可以加一些香菜或柠檬叶点缀。

小宽提醒：

1、除了放水，还可以加点椰汁增加风味。

2、汤的红色来源于红色的虾油，所以一定要炒虾头炒出红油来。