欧姆蛋的正确配方（舒芙蕾欧姆蛋家常做法，细腻绵软）

1、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

2、 今天就来分享一下“舒芙蕾欧姆蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

洋葱、鸡蛋、柠檬、黄油、咖喱、食盐、黑胡椒粉

4、先把洋葱切丁，放入盘中备用。锅中放入一小块黄油炒制融化，放入洋葱末翻炒，再放入一块咖喱，把咖喱炒制融化，再倒入开水，开中小火慢炖十分钟，熬到汤汁浓稠就可以出锅了

5、再在熬好的洋葱上撒上点黑胡椒粉。把三个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，再在蛋白中挤上一点柠檬汁去腥，再用打蛋器开中速打发，打发到有纹理提起呈尖角状就可以了

6、再在蛋黄中加入少许食盐，用蛋抽把它打散，再取点打好的蛋白霜放入蛋黄中，搅拌均匀，再重新倒入蛋白霜碗中，再翻拌均匀

7、平底锅擦上一层油，再倒入蛋白霜，摊平整，盖上锅盖开小火把底部烙至定型，要不停的晃动锅，这样受热均匀。再把底部掀起来放一块黄油进去，把黄油烧制融化。再把它对折下，就可以出锅了，再配上熬好的洋葱，美味即成

8、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸