百合炒虾仁正宗做法（春季多吃这种“润肺菜”！）

春季气温忽高忽低，很多人常常会有喉咙干、有异物感，咳嗽，胸闷等一系列的不适症状，中医讲“肺为娇脏”，因此春燥易伤肺气，此时养肺也是重中之重。

说到养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的好处，它就是药食同源的百合，堪称“润肺的第一大补”。

百合药食同源功效佳

百合在《神农本草经》中为“中品”药材，其味甘、性平，具有通利大小便，补益内脏，增加气力，除腹胀胃脘疼痛的功效。随着时代的变迁，现在多认为百合性寒、味甘，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效。

1.养肺润燥

肺为娇脏，喜润恶燥。有养阴润肺作用的百合就最好不过了，中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等病症。

2.宁心安神

百合有清心除烦、宁心安神的效果，常用于治疗热病后余热未消、精神恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

现代药理学表明，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。善用百合养生，对改善睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。

3.美容养颜

中医有“肺合皮毛”一说，具有养肺润燥作用的百合对美容养颜也有一定的功效。善用百合养生，皮肤不干燥，脸上皱纹少。

4.增强免疫功能、防癌抗癌

现代药理学表明，百合中的多种生物碱、蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力，对各类恶性肿瘤均有较好的抑制作用。

值得一说的是，百合分鲜百合和干百合，两者在“安心神”方面差别不大，但要论滋润能力，还是鲜百合更强些。一般入菜时多用鲜百合，而入药时多用干百合。

百合食疗方

1.莲子百合煲瘦猪肉

原料：百合、莲子各60克，瘦猪肉50克，白酒、食盐、生姜、味精适量。

做法：

（1）挑选好瘦猪肉，将瘦猪肉切片，再加入莲子和百合各60克；

（2）加入适量水、生姜、白酒，小火煲45分钟，至莲子和瘦猪肉熟烂，再放入上述调味料即可。

功效：清心润肺，益气安神。

2.百合炒虾仁

原料：鲜百合50克，鲜虾仁200克，食用油、料酒、青红椒、食盐、味精等适量。

做法：

（1）将虾处理干净；鲜百合掰成小片，削去黑边洗净；青、红椒均洗净切片；

（2）油锅烧热，下入虾爆熟，再入百合、青红椒同炒片刻；

（3）调入盐、味精、料酒炒匀，淋入香油即可。

功效：健脾利湿、清热降脂。

注意：吃百合，也有禁忌。百合偏凉，属“滑利之品”，容易拉肚子的，或者怕冷的人，不适合多吃。寒咳的人，咳嗽带有清白色稀痰泡沫者，也最好少吃，否则会使寒咳加重。