关于炒菜很多人都是有自己的想法的，但是关于炒空心菜，有些朋友就是没有那么有经验了。这可能主要是因为在制作空心菜的时候，注意的事项是比较多的，因为如果空心菜炒得不好。就很容易出现黑心的情况，但是很多人在炒菜的时候，还是希望自己炒出来的菜，味道和口感可以更好一些。

包括卖相也是，也是会希望自己炒出来的菜品，品质上需要好一些的。不然就容易会出现，卖相不太行的情况，而且空心的味道算是比较好的，所以在制作的时候，只需要多注意一下。还是能够比较简单地把空心炒得卖相好味道比较好的。

其实炒空心菜，和炒别的菜都是差不多的，但是需要注意的一点，就是在炒菜的时候。一定要把菜叶和菜杆分开炒，这个主要是因为在制作的时候，这两个部分的熟的时间并不是很快。所以在制作的时候，一定要多注意一些，不然就容易出现问题，一个部位炒得都快烂了。

而另一个部位，可能还没熟悉的情况。而且一般来说，比较好的制作方法，就是在炒制之前，最好是将菜进行焯水的处理。而且我是比较推荐，在处理的时候，最好是放在焯水的水里。添加适量的食盐，这样子才能更好的保证，制作出来的菜味道更好。

之后就是比较常见的炒制步骤了，但是如果可以的话，我是更推荐大家在制作的时候。使用猪油进行炒制，这样子才能更好地保证，制作出来的空心菜，口感和味道会更好。其实比较需要注意的，就是关于炒制之前的加盐水焯水，还有就是放菜的时候，需要分开放，其他就没有特别需要注意的了。