油炸腐竹怎么炸才好吃(这才是腐竹最好的做法)
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发布时间:2024-12-14 09:35:43
妈妈说腐竹不要直接炒着吃了,有腐竹的一定要学会这样做,香辣脆口香酥过瘾,越辣越想吃,下面来看看详细的做法。
辣子小腐竹
原料:
腐竹、鸡蛋、玉米淀粉、大葱、香菜、辣椒
调料:
食用盐、麻椒、生抽,白糖、火锅底料
做法:
1、泡软的腐竹,把里面的水分挤干,然后加入一勺盐,入一个底味,用手抓一下,然后加入两大勺的玉米淀粉,再次用手抓一下,一定要给它抓拌均匀,这个可是腐竹好吃的关键,让每一个腐竹上都裹上玉米淀粉,这样才更加好吃。
2、然后再加入一个鸡蛋,加入鸡蛋会让辅助吃起来更加的脆,然后再次加入两勺的玉米淀粉,这样会让腐竹吃起来更加的脆口,再次给它抓拌均匀,最后抓拌成这个样子就可以了。
3、然后准备大葱、香菜、辣椒、麻椒、火锅底料。
4、油温5成热,逐个把腐竹下入油锅炸一下,刚下锅的腐竹不要搅动,等腐竹定型以后再用照例轻轻的搅动一下,让其受热均匀,然后就这样一边炸一边搅动,炸到腐竹吃,听起来声音比较脆,颜色比较金黄,像这个样子就可以捞出放入滤网中过滤一下油。
5、起锅、烧油,加入干辣椒段、麻椒粒、大葱段、小火煸炒一下,把辣椒和麻椒大葱的味道给它炒出来,记住一定要用小火,然后再加入半块火锅底料,加入火锅底料红油会更加的足,更加的好吃,一定要把红油给它炒出来。
6、然后加入炸好的腐竹,快速的翻炒一下,让调料和腐竹充分的融合在一起,这样腐竹的味道才会更加的足,然后加入生抽来一勺白糖,再次给它翻炒一下,火锅底料味道比较咸,就不用再加盐了。
7、最后撒入香菜提一下味道,翻炒的时间不用长,大约翻炒上一分钟,炒成这个样子就可以了,装入档盆中这个时候味道已经很香了。