竹叶菜家常做法（竹叶菜，随手一炒真香）

进入6月后，夏天的感觉越来越浓了！虽然离三伏天还有一段日子，但是已经可以非常明显地感受到夏日的“热情似火”。特别是在中午的时候，烈日当空，炙烤着大地，风吹到哪里，哪里就掀起阵阵热浪，使人感到热得喘不过气来。生活在炎热的夏天，很多人都会出现胃口变差，体内津液流失，疲倦、肝火旺盛等情况。这个时候，我们除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要多吃一些消暑去火的食物。

俗语说：“春食野，夏吃苦”。春夏两季，正是吃野菜的最佳季节！各种野菜也是一茬接着一茬，应接不暇。在炎热的夏天，常吃一些野菜，不仅可以丰富我们的餐桌，补充身体所需的营养物质，促进肠胃消化和吸收，增进食欲，还有清热去火、消暑祛湿等功效！夏季的野菜种类繁多，像马齿苋、蒲公英、灰灰菜、车前草等等，都非常受欢迎！而下面厨娘要给大家推荐的是另一种非常美味的野菜，它就是“鸭食草”。

鸭食草顾名思义，就是鸭子特别爱吃的一种杂草。它的学名叫“鸭跖草”，别名兰花草、碧竹子、竹叶兰、竹鸡苋、翠蝴蝶、鹅儿菜、竹叶菜等等，在我国的南北方均有分布。鸭食草一般生长在河流、湖泊、湿地等水源充足的地方，它的叶子形状和竹叶相似，每到夏季，都会盛开着像蝴蝶形状一样的蓝色小花，特别美丽，具有很高的观赏价值！

其实，鸭食草不仅鸭子爱吃，很多家养的牲畜也都喜欢吃！记得小时候，奶奶经常会摘一些鸭食草回家，作为猪的饲料。研究发现，鸭食草含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。并且，鲜嫩的鸭食草，可以算是一种“极品野菜”，不管是炒食，还是炖汤、凉拌，都非常美味！但是，有很多没有吃过的朋友，一提到它的名字，就会想到它是牲畜爱吃的饲料，从而感到“嫌弃”，不愿意尝试。下面，厨娘就与大家分享一下，鸭食草的美味做法！

【蒜蓉鸭食草】

准备食材：鸭食草、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法：

1.将鸭食草的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净。

2.将清洗干净的鸭食草，放入开水锅中，加入适量的盐和食用油，焯水一分钟后，将鸭食草捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，切成小段。

3.热锅加油烧热，油热以后放入适量的蒜末和红辣椒段，大火炒香后，将鸭食草放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒10几下后，关火，加入少许鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。