辣椒油的做法大全（8种辣椒油做法）

辣辣的味道总是能撩拨味蕾，挑起我们的食欲，不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天，辣椒油都是饭桌上不可少的一个重要组成部分，那么小编就教大家8种辣椒油的做法。

吃饺子的时候蘸一点美味的辣椒油，简直爽到不行，美到上天，我们一起来看看辣椒油的8种做法，欢迎大家补充哦！

东北辣油：大蒜，大葱，大料，辣椒油，豆油。豆油下锅烧开之后放入大葱、大蒜、大料炸出香味，然后捞出所有残余料渣，将油倒入辣椒面即可。要注意此处用的是豆油，所以豆油要充分烧开之后再放食材，否则会有很重的生豆油味儿。淋油的时候注意搅拌，不然容易糊底，油温要掌控好，不要过高过低，否则很容易造成味道的偏差。辣度3颗星。

鲜族辣椒油：鲜族辣椒面，葱段，蒜瓣，姜片，洋葱丝，香菜根，八角，桂皮，茴香，香叶，苏籽，豆油，花椒。豆油倒入锅中烧开，豆油没有黄色痕迹之后关火，静置15分钟之后把葱段，蒜瓣，姜片，洋葱丝，香菜根，八角，桂皮，茴香，香叶，苏籽全部倒入锅内，炸出香味变色之后捞出残渣，将油慢慢倒入辣椒面中，边倒边搅拌。均匀之后锅加盖静置一晚上即可食用。辣度3颗星。

糊辣椒油：鲜海椒，炒花生米，熟芝麻，姜片，小葱段，菜油。锅开火倒入海椒，翻炒至辣椒表面有微微的糊状（棕色）关火静置备用。另起一锅里放菜油加至四成热度倒入姜片，小葱段，两样至干香之后关火将油倒入糊辣椒的容器内，放上花生米、熟芝麻封口即可食用。辣度4颗星。

蒜蓉辣酱：新鲜朝天椒，红尖椒，番茄，姜，大蒜。上诉所有食材全部切成糊状备用。炒锅加水中火烧开，倒入糊状食材，加盐、糖以及米醋，切记水不要多方，并且这些糊状一定要时刻不停搅拌，否则很容易糊底。食材由稀转稠后关火，最后加点味精，蒜蓉辣酱静置后装瓶即可。辣度4.5颗星。

傣族油辣椒：辣椒面，花椒粉，蒜半个切粒，盐，鸡粉。冷油下锅开火加蒜粒，盐搅拌均匀，开中火，油烧开一分钟之后加花椒粉，鸡粉搅拌均匀，关火静置。还有一种做法就是将油烧至八成热把蒜粒、盐炸香之后，改小火放入辣椒面在锅里慢慢搅拌，最后放入花椒粉和鸡粉调味即可。辣度3颗星。

川味辣椒油：干辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，白芝麻。冷锅倒入干红辣椒和花椒，小火慢炒1分钟之后关火，冷却后取小部分材料用擀面杖或粉碎机磨成辣椒粉末，剩余大部分磨成辣椒面，两者混合起来加入盐、白糖搅拌均匀，最后上面撒一层白芝麻。然后冷锅入油放入姜片，桂皮，八角开中火熬开，等姜片至干瘪焦黄状时捞出所有残渣，继续升温至有白烟冒起的时候关火。将油和制成的辣椒粉末搅匀混合即可。辣度4.5颗星。