福州荔枝肉正宗做法（福州传统名菜荔枝肉怎么做？）

说到荔枝肉，是福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，满口肉汁～

荔枝肉

里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 适量 / 味极鲜 适量 / 料酒 适量 / 白醋 适量

番茄酱 适量 / 白糖 适量 / 吉士粉 适量 / 西红柿 适量

❶

将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用。

❷

第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐，腌制10分钟。

第二次腌制。敲入整颗鸡蛋，将里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分钟。

第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。

第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分。

❸

进行第一次炸肉。把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。

炸至肉块飘起，颜色微黄。关火，捞出备用。

进行第二次复炸。把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。

❹

另起一个锅，放入少量的食用油，加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁。

❺

倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅～