黑椒牛肉的做法（黑椒牛肉怎么做好吃）

【黑椒牛肉】

所需食材：

牛里脊250、洋葱半个、青椒1个、生姜2片、蒜1瓣、盐适量、米醋半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋清半个、食用油适量。

具体做法：

1、将牛里脊切片（要注意方向，逆着牛肉的纹理切，否则会影响口感)，用水浸泡3分钟后洗净攥出水分。

2、先盐抓匀，抓出粘液，再加半勺米醋（加柠檬汁会更香哦）再次抓匀。

3、将半个鸡蛋清加玉米淀粉调成粘稠的糊糊再倒入牛肉中抓匀上浆。

4、最后加入老抽和黑胡椒粉抓匀上色入味后腌制15分钟左右。

5、腌制牛肉的时间刚好用来切洋葱、青椒和姜蒜。

6、锅中放油烧至6成热，倒入腌制好的牛肉慢慢炒散，炒到变色关火盛出。

7、另起油锅，放入姜蒜洋葱和青椒炒匀，翻炒1分钟左右断生。

8、倒入炒好的牛肉加蚝油、生抽和适量的黑胡椒粉翻炒均匀入味后出锅。

这道黑椒牛肉是不加糖的，因为洋葱本身自带甜味，也不要加水淀粉，炒的时间利用牛肉中的浆就可以了，是不是非常简单。关键是味道好口感更好，鲜香嫩滑，太开胃了，这样做全家老小都爱吃。喜欢吃牛肉的都要学会这个给牛肉上浆的方法，什么牛柳、牛肉片、牛肉粒等都可以这样做，比外面小饭店做得还要好吃呢。不过前提是我们得选用鲜嫩的牛里脊来炒哦，还有就是切的时候要注意纹路，要横着切。好了，这道黑椒牛肉的关键步骤都在这里了，软嫩香滑的牛肉吃起来。