淮扬菜家常菜教程（教你在家做传统淮扬菜）

教你在家做中国传统淮扬菜，清爽有营养！简单的食材，精致的美味！前两天在看节目的时候就了解到了大煮干丝这一道菜，因为是第一次知道所以很新鲜，了解了一下以后也知道了这个菜的奥秘。它看起来是很清淡的，而且用到的食材也是我们生活中最简单的，有的时候甚至都不起眼。但是在江苏一带，这个菜可是很受到欢迎的。在路上随便找一个人一问，得到的答案都是喜欢。其次这样的一道菜也是很有名气的，身为中国的传统菜，它也有着一些的地域风味。属于淮扬菜里面很温和的一种，把当地有名的方干和鸡汤结合在一起，制作出了大煮干丝。那么干丝是怎么来的呢，就是把方干给切成大小看起来都差不多的丝状，而且经过了最后的摆盘看上去就十分的有食欲。口感也非常的清爽，吃起来的营养也是不容小觑的。

因为它的美味和自己的特色也被很多的人注意到，在江苏它也是十大经典的名菜之一呢。可别看它是简单的切丝，但是对制作者的刀工可有着不小的要求呢，掌握起来还是有些挑战的。经过多种的佐料进行搭配在一起，让味道丰富起来而且吃起来清爽不油腻，口感也是相当珍贵，百吃不厌。深入了了解了它的美味以后，我就决定自己在家里制作，毕竟我对于自己的厨艺还是比较有自信的。尝试了一下以后，果然味道很好，感觉香味从屏幕当中传出来了一样。

【大煮干丝】

食材：豆皮120克、火腿20克、油菜1颗、鸡汁15克、酱油一点、盐少量、水300克

做法：1、把等一下需要用到的东西都准备好了，把豆皮给切成丝，要注意大小哦，最好是粗细一致。火腿去掉外皮之后也切成丝，要和豆皮一样。油菜放在水里洗干净了，再掰成一片一片的。

2、锅里面加入水，开火烧开了之后把盐加入到里面去。接下来把油菜放到里面去过一遍水。好了以后拿出来，放在冷水中浸泡。

3、锅里面再次加入水，烧开了以后把鸡汁倒入在里面去。再放入一些的酱油，让锅混合一下，味道能够融合在一起。

4、随后，就把火腿放到里面去煮一下，好了以后捞出来放在碗底。

5、豆腐皮也需要放在锅里煮一下，因为本来就是成熟的，烫一下就可以，当然如果你想要吃更软嫩一些的也可以煮得更久一下。

6、豆腐皮捞出来以后就放在火腿的上面，在剩下的鸡汤里面要加入一些盐鸡精调味，等到再煮一下以后就全部的浇在菜上面，同时四周摆放上油菜。

7、剩下的一部分火腿就可以放在豆皮上当作点缀，最后吃的时候搅拌开了就可以。

【关子君的美食小贴士】

1、把油菜放在凉水当中可以保持它颜色的翠绿，和吃起来清脆的口感。

2、也可以直接用熟鸡汤去煮，味道可能会更加浓郁一些。

中国传统淮扬菜，清爽有营养！简单的食材，精致的美味！这个菜就是以清淡为主的，而且口感上也是比较软嫩的样子，当地的人很喜欢吃以外，品尝过它美味的人也都是没办法拒绝的。我喜欢早上的时候来吃，很提神醒脑，而且一大碗热乎乎的汤汁下去身体可以很快地恢复过来。来自江苏的美味，大家可以品尝一下。