三道鳞怎么做好吃又简单（“三道鳞炖豆腐 ”下酒又下饭。）

三道鳞这种淡水鱼品种是德国镜鱼的别称，三道鳞生活在东北的冷水水域，肉质紧实鲜美，没有土腥味，非常好吃。

做这道菜食材很简单，有三道鳞一条，卤水豆腐一块，宽粉条，啤酒一听，以及葱、姜、蒜等辅料。

先把三道鳞收拾干净，洗净切花刀，用少许盐和料酒腌制半小时，这样可以去除鱼的土腥味味儿。把大豆腐切块备用，大葱切段，姜和蒜切片备用，宽粉条冷水泡软备用。

食材都备好了，现在就开始做鱼，热锅冷油，油烧热后，把鱼下锅，煎3分钟左右，等鱼的表面已经煎熟定型后再把鱼翻面，煎鱼的另一面，待鱼的两面都煎的成型后就可以加入之前调好的料汁，料汁包括适量的酱油，陈醋，白糖，盐，花椒、大料、桂皮、葱姜蒜、花雕酒以及一瓶啤酒，再倒入一碗清水，开锅后把切好的豆腐和泡好的粉条铺在鱼上面，转中小火焖炖半小时。

现在鱼已经炖了半小时了，炖到这个状态鱼就炖好了，可以出锅了。

这样炖出来的三道鳞炖豆腐，鱼肉鲜美紧实而没有腥味儿，豆腐和粉条吸收了鱼汤的精华，劲道而口味浓郁非常好吃。