胡萝卜炒猪肝做法大全（猪肝怎么炒好吃又嫩？）

　　说到猪肝，很多朋友都会想到猪肝汤或者是炒猪肝，这两种做法都是最美味的。猪肝含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素，但是不太适合多吃。那今天就来聊聊炒猪肝吧，你知道猪肝怎么炒好吃又嫩呢?相信很多朋友做出来的炒猪肝都是又老又没口感吧，那今天就大家简单介绍几种做法。

　　做法一：葱蒜爆炒猪肝

　　第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。

　　第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。

　　第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。

　　第四步，锅置于旺火上烧热，放入植物油，烧至八成热时，放入猪肝，快速翻炒，而后放入葱丝、姜丝、蒜片，煸出香味。

　　第五步，将酱油、精盐、料酒加入锅内，颠翻均匀，装盘即可食用。

　　做法二：胡萝卜炒猪肝

　　第一步，胡萝卜去皮，切片，另准备一碗淀粉水，勾芡用

　　第二步，猪肝切大片，清水洗去血水，准备一个小盆，水里加2勺料酒，猪肝再浸泡一会儿，这一步是为了去腥，顺便再去除一些血水

　　第三步，浸泡后的猪肝，清洗干净，控干水分，加入一小勺盐，2勺淀粉，抓匀（稍微腌制5分钟）

　　第四步，热锅凉油，倒入猪肝，熟了之后盛出来备用

　　第五步，另起油锅，放入油，下姜丝、蒜片炒出香味，倒入胡萝卜翻炒（让胡萝卜跟油充分接触，才可以释放出胡萝卜素）

　　第六步，下入猪肝，翻炒，加一小勺糖，再放入鸡精、盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，装盘，出锅！

　　做法三：洋葱爆炒猪肝

　　第一步，备好猪肝、油盐、洋葱、料酒、酱油、孜然粉和鸡精。

　　第二步，将猪肝直接洗好后浸泡在盐水中半小时，切片后再浸泡在水中。

　　第三步，洋葱直接切块，生姜直接切片，备好锅加水，放生姜和料酒烧开。

　　第四步，将猪肝直接下锅烫煮后捞出，炒锅加油烧热了，将洋葱直接下锅翻炒，加猪肝继续翻炒。

　　第五步，加盐、料酒翻炒了，再加酱油和孜然粉，最后用鸡精调味即可。

　　做法四：双椒炒猪肝

　　第一步，备好猪肝，青尖椒，红尖椒，姜蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉

　　第二步，猪肝切成小方块，放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

　　第三步，青红尖椒分别切成小段，姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

　　第四步，锅加底油，下姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

　　第五步，锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。装盘，出锅！