泡辣椒炒鸡杂

用料： 鸡肝，鸡肾，鸡肠；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，盐，酱油，胡椒粉；

做法

1.鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。

2.鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。

3.无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。

4.热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。

5.下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可。

香辣水煮鱼片

主料：

草鱼1条

辅料：

黄豆芽、香芹、蘑菇

做法：

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。

洋葱炒猪肝

猪肝、洋葱、大葱、姜、淀粉、料酒、生抽、白糖、食盐

1、猪肝用清水泡15分钟，洗净切片，加入淀粉、料酒，腌制10分钟。

2、热油锅，爆香葱姜，倒入猪肝翻炒2分钟。

3、加入洋葱，炒一会，加生抽、盐和白糖和鸡精调味，炒3-5分钟就可以吃了。

台式三杯鸡

材料：鸡腿2个、大蒜适量、姜片适量、油1杯、酱油1杯、米酒1杯、九层塔1把

做法：

1.将混合的油倒入适量， 烧热

2.下入鸡块翻炒

3.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒

4.直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液

5.倒入准备好的米酒

6.大火烧开后加盖煮上3–5分钟

7.揭开盖，大火收汁，出锅前加入九层塔混合即可。