古早味小吃“油葱粿”自己做不麻烦！蒜香淋酱一起学起来

材料

红葱头 150克

蒜头 1颗

调味料

酱油 1大匙

砂糖 1小匙

热水 650c.c.

白胡椒粉 少许

盐巴 少许

粉浆材料

再来米粉 280克

地瓜粉 80克

冷水 650c.c.

猪油 80克

沾酱材料

酱油 少许

砂糖 50克

水 300c.c.

蒜泥 1大匙

姜泥 1小匙

酱油膏 50克

味噌 15克

太白粉 适量

香油 1小匙

制作步骤：

1红葱头切成片状，起油锅，再将红葱头放入小火炸成金黄色（约15分钟），加入蒜末，起锅后滤油，摊开放凉。

温馨提示：起锅后摊开散热，可避免高温让油葱酥后熟变焦。

2将在来米粉、地瓜粉拌匀，再加入650cc冷水搅拌均匀备用。取锅子将650c.c.水、猪油、糖、盐、白胡椒粉、酱油煮滚。

3步骤2的粉浆中加入一半炸好的油葱酥，再把刚煮滚的调味料水倒入拌匀，接着倒入原锅慢慢小火加热一边搅拌至浓稠。

4取两个模具（示范使用磅蛋糕模具），铺上烤盘纸后表面抹油，模底撒入些许炸好的油葱酥，再倒入粉浆抹平，敲数下使其排除多余气体，放入蒸笼或电锅蒸50分钟，再取出放凉。

5取小锅加入姜泥、蒜泥、水、味噌、酱油膏、糖、酱油、勾芡煮滚，最后淋上香油提香即完成淋酱。油葱粿随意片下盛盘，淋上酱汁即完成。

温馨提示：油葱粿冷藏保存建议2天左右食用完毕，以免变硬影响口感。