火遍江苏的8道特色菜，醇香鲜美，最后一道你肯定没吃过

江南水乡的江苏省，包含诸多名城：人间天堂的苏州、六朝古都的南京、烟花三月的扬州、鱼米之乡的无锡等。江苏不仅风景秀丽，也孕育了众多美食，或清淡雅致，或醇香鲜美，滋味千百，各不相同。

接下来就让笔者给大家介绍几道江苏美食，让朋友们都领略一下江苏之味。

1、南京烤鸭

寻味地点：南京

来到南京必须得吃鸭子，但南京可不只有盐水鸭，这里的烤鸭也值得一试！从

选材

来说，南京湖鸭比北京填鸭脂肪含量低，烤出来的鸭子不油腻。且南京烤鸭更接地气，吃法随意，越是街头小巷越是正宗，是一种更亲民的美食。

2、阳澄湖大闸蟹

寻味地点：苏州

阳澄湖大闸蟹产自苏州阳澄湖，蟹身干净不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

每年农历9、10月食用最佳，公蟹膏腻肥厚，母蟹黄香鲜美，餐桌上每人来上一对，保准你丝毫不在乎吃相，食指大动，嘴完全停不下来。难怪长辈们都说，只要吃过了螃蟹，其他菜再好吃都索然无味，一点不假，所以一般上菜

都是最后上的大闸蟹。

3、镇江水晶肴肉

寻味地点：镇江

水晶肴肉，是众所周知的镇江名菜。别说在扬州了，就连其他地区的大小餐馆里，肴肉也必备凉菜。

水晶肴肉，外观晶莹剔透，细看下其肉冻透明，夹杂其中的肉紧凑而酥烂。尝起来，前一口还爽滑弹牙，后一口又咸鲜醇香，大口嚼起来唇齿留香。喜欢口感丰富的，还可以蘸着姜丝和镇江香醋，风味独特。

4、烤方

寻味地点：扬州

烤方是扬州的传统名菜，选用苏北猪的猪肋条部位烤制而成，是“扬州三叉”中最为考验厨师功力的一道菜！经过多道工序烤制的猪肉，脂肪经过高温烤制释放，猪皮呈现出焦黄的色泽，上桌前再配以葱白、甜面酱，色泽诱人，吃起来味道浓郁鲜美，肥而不腻。

5、腐乳肉

寻味地点：无锡

如果吃不惯无锡酱排骨的甜腻，推荐试试这道腐乳肉。腐乳肉也是无锡的传统名菜，传承百年悠久历史，肉皮红亮鲜艳，咸甜适中，可谓菜中珍品。

肥厚的五花肉，被腐乳汁中和了油腻的口感，不仅色泽上增加了菜品的观赏性，吃起来口感软糯、肥而不腻。

6、莼菜银鱼羹

寻味地点：苏州

莼菜又名马蹄草，味道清香，营养丰富。春天是莼菜的萌发期，最为鲜嫩，搭配苏州当地“太湖三白”之一的银鱼，烹饪一碗鲜美无比的莼菜银鱼羹，至嫩而滑，还有股淡淡的清香。正如叶圣陶在其著作中所说：莼菜“本来没有味道，味道全在与好汤”。

7、碧螺虾仁

寻味地点：苏州

碧螺虾仁是苏州风味菜肴。碧螺春是一种名茶，产自于苏州太湖洞庭东、西山，色香味形俱佳，被奉为“茶叶中的极品”。碧螺虾仁，巧用碧螺春作配料，将碧螺春的清香浸润到颗颗饱满的虾肉里，吃起来茶香味鲜、清淡爽口。

8、高邮蒲包肉

寻味地点：高邮

高邮除了双黄咸鸭蛋，还有极具地方特色的蒲包肉，随着汪曾祺先生的文学作品而名闻天下。取猪背脊肉加工捏成肉团，裹入当地的蒲草包内，麻绳拦腰一收成型。加料包焖煮，出锅后像吃粽子一样，麻绳一松，一只粉嫩嫩、荤香扑鼻的蒲包肉诞生了。

以上就是红遍江苏省的8大特色菜，每一道对于老饕来说都难以割舍，如果前往这些城市一定要去尝尝！