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灵山人宴席上少不了的鸡,一定是TA

128次浏览     发布时间:2022-04-29 16:21:14    

鸡在广西宴席中可是少不了的

俗语一句“无鸡不成宴”

你就知道一只鸡

在宴席中扮演着何其重要的角色啦

不过宴席上的鸡也不是随随便便糊弄的

鸡要选择合适大小的

最好不要太肥,会油腻

也不要太瘦了,肉会柴

灵山人宴席上少不了的鸡

自然是产自本地的

灵山香鸡

灵山民众素有养鸡的习惯,20世纪60年代以前,“灵山香鸡”是灵山县内唯一鸡种。2012年08月,由原国家农业部正式批准对“灵山香鸡”实施农产品地理标志登记保护。

灵山香鸡体躯矮小紧凑,肉髯、耳叶红色,喙前部黄色,基部大多数呈粟色,皮肤、胫黄色。显著特征为麻羽、头细、颈短、体躯短、胫细短,俗称“一麻”“两细”“三短”。

灵山香鸡宰后体表浅黄色,肌肉白色、光泽润滑,指压肌肉结实有弹性,具有鸡肉固有的气味,无异味,煮熟后肉味香浓。

这样的鸡白斩出来

鸡皮油黄光亮,像打了高光

鸡肉爽滑弹牙

两个字:好吃!

✍️来源:钦州美食家协会

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