惬意的周末，从一碗豇豆烧肉开始，满口飘香

古语有“豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之”，今天给大家带来的这道菜虽然不是豆角但却是比豆角更加美味的豇豆，豇豆其实原产地是缅甸和印度，是世界上最古老的蔬菜作物之一。

后流传进我国山西、陕西等地，我们这道菜用到的食材非常少，但是每一样食材都是宝！不仅能健脾补肾，还可以有效地缓解便秘症状，有效通便。

我们都知道每个小孩子在成长中都离不开蛋白质，而豇豆不仅能补充蛋白质还含有大量的微量元素，能具备抑制胆碱酶的活性，可帮助消化，增进食欲，给孩子补充能量的同时，也能使孩子充满活力。

这道菜的另一个主角，我们选取的是肥瘦相间的五花肉，五花肉里面大量的蛋白质和脂肪可以为我们提供一天的能量，而棕黄色的豇豆干和红亮的五花肉搭配在一起，像是一幅世界名画，在视觉和口感上绝对可以艳压群雄，保证营养的同时，让人眼花缭乱，口水直流！

【菜名】：豇豆干烧肉

【所需食材】：五花肉一小块、咸肉一小块、豇豆干一大把、姜片适量、大蒜三四瓣、小葱适量、菜籽油少许、黄酒适量、味极鲜酱油适量、盐适量、冰糖10来粒、开水一碗

【烹饪过程】：

1. 我们就心态你选取的是豇豆干，晾晒好的豇豆干在保留着豇豆中大量营养的同时，又极易储存，每次用到的时候从冰箱里打出来就可以直接用。

2. 当我们需要用到豇豆干的时候，我们起码要预留出一上午的时间来浸泡豇豆干，先用冷水把豇豆干从上到下冲洗一遍，然后用手轻轻的搓洗豇豆干，然后换一盆新的冷水，将清洗好的豇豆干浸泡一下，基本上一上午或者一下午的时间就可以了。

3. 泡好的豇豆干是这样子的，基本上每一根豇豆干都是软软的，泡发起来的豇豆干可能会比原来“胖”上一圈，这时候的豇豆干就可以捞出备用了。

4. 我们把准备的五花肉先切成片，如果买来的五花肉肥肉较多，我们可以把肉皮多带一些肥肉去掉，这样炒出来的菜不会太油，然后我们把准备好的咸肉也切片一起备用。

5. 把葱和生姜也随意地切成片状或者丝状，放在一旁备用。

6. 在锅中开火等油温上升之后倒入食用油，把准备好的葱姜放入锅中爆香，然后把刚才去除肥肉放入锅中，煸炒出猪油，然后等肥肉慢慢变小之后，我们把咸肉下锅，因为咸肉出油快，所以我们要加快翻动，小心咸肉快速炒焦。

7. 等到把肉炒到两面金黄变色之后，我们就可以开始加入调味料了。

8. 在锅中依次加入料酒、味极鲜。

9. 然后把豇豆干加入到锅中，稍微翻炒一下。

10. 另一个灶上，我们将砂锅拿出，在砂锅中加入适量的开水，然后把适量的冰糖放入砂锅中，开小火之后，加入适量的食盐。

11. 把我们刚才翻炒好的豇豆和肉片倒入砂锅中，然后我们盖上盖子，一直保持小火，炖煮二十分钟左右。

12. 等到汤汁慢慢变少，我们可以稍微开大火收一下汤汁，然后在最后，我们加入一点小葱进行点缀，然后就可以关火开动啦。

【烹饪窍门】：

1.豇豆常见的有三种，一种是绿荚型，这类豇豆的豆粒小，不露子，吃口脆性；另一种豇豆是白荚型，荚果较粗，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一种是红荚型，粗短，肉质中等，易老，不论哪一种，只要豆粒数量多，排列稠密，就都是上乘的豇豆。