立夏之后，这5种蔬菜要多吃，营养又美味，非常适合现在这个季节

眼看就要迎来24节气中的“立夏”，这也意味着夏天即将正式开始，大部分人也都换上了夏装，饮食上也都开启了啤酒、小烧烤模式，夜生活丰富的同时，不仅要注意休息，而且还要注意饮食习惯，除了补充肉食的同时，也要多吃一些应季蔬菜，比如下面这5种蔬菜，就是非常适合现在这个季节！

一、【黑豆苗炒鸡蛋】

食材：黑豆苗、鸡蛋、胡萝卜、盐、蚝油、味精、葱段、姜片、食用油

1、黑豆苗择洗干净，放入沸水中，焯水30秒左右捞出，过一下凉水后放在一旁，沥干水分备用。胡萝卜去皮切成丝。

2、鸡蛋打散。平底锅中加入一勺食用油，油烧热后倒入打散的蛋液，晃动平底锅使其平铺于锅底，把鸡蛋煎制一面定型凝固后再翻，等到两面都凝固了出锅，放在案板上切成丝备用。

3、锅中加入适量食用油，倒入葱段、姜片炒出香味，之后加入胡萝卜丝翻炒1分钟左右，至胡萝卜丝变软。

4、倒入黑豆苗翻炒均匀，放一勺蚝油和少许盐翻炒一下，最后把鸡蛋丝也放入锅内，加少许味精炒匀就可以出锅了。

二、【丝瓜鸡肉卷】

食材：丝瓜1根、鸡胸肉200克、鸡蛋1个、生抽、蚝油、食盐、味精、胡椒粉、食用油

1、丝瓜削皮，洗净后切成大约5厘米左右的长段，用勺子掏空中心，形成空心的圆柱体。

2、鸡胸肉洗净后剁成肉糜，加入1个鸡蛋搅拌均匀，增加粘合性，之后在肉糜中加入生抽、蚝油、食盐、味精、胡椒粉，顺时针用力搅拌上劲，制成肉馅。

3、将制好的肉馅填入丝瓜筒中，待所有丝瓜填满肉馅后整齐地摆入盘中。

4、蒸锅内水烧开，放入菜盘，盖好锅盖，大火蒸15分钟左右，至丝瓜熟透、鸡肉汤汁溢出即可。

三、【苦瓜酿蛋】

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、葱花、小米椒圈、盐、白糖、味精、热油、生抽、香醋、蚝油

1、将苦瓜放入清水中，加入半勺食盐搓洗干净，将洗好的苦瓜切掉头尾，然后对半切开，借助小勺子刮去苦瓜的内瓤和内壁上白色的膜。苦瓜尽量选择粗一点的。

2、备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先将蛋清倒在苦瓜上，然后把蛋黄搅散后同样倒在苦瓜上。

3、将苦瓜摆放在盘子里，蒸锅内水烧开后放在蒸笼上，大火蒸8分钟左右至熟透即可。

4、趁着这个时间咱们来制作蘸料，碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、盐、白糖、味精，浇上热油激发配料的香气，搅拌均匀后加生抽、香醋、蚝油拌匀就可以了。

5、蒸好的苦瓜切成薄片，均匀地摆入盘中，蘸着料汁就可以食用了。

四、【蒸豇豆】

食材：豇豆、面粉、蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油

1、将豇豆清洗干净，切成大约5厘米左右的长段放入碗中，加一个蛋黄翻拌均匀。

2、少量多次的加入面粉继续翻拌均匀，保证每个豇豆上都均匀的裹上面粉就可以了。

3、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，把豇豆均匀的平铺在上面，大火蒸10分钟左右直到熟透。

4、这个时间咱们来调配一碗料汁，准备蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖和辣椒油拌匀。

5、豇豆蒸好后取出放在盘子里，浇上料汁搅拌均匀就可以食用了。

五、【芦笋炝拌木耳】

食材：芦笋300克、木耳适量、红彩椒、葱丝、蒜末、干红辣椒丝、食盐、鸡精、花生油

1、干木耳洗净表面的灰尘，放入温水中，加入一勺盐、一勺面粉搅拌至面粉溶解后放在一旁进行泡发。

2、芦笋洗净，用削皮器削掉老皮，斜刀切成段备用。

3、泡发好的木耳多清洗两遍，之后撕成小朵。

4、锅中加水烧开，先放入芦笋段焯水1分钟，之后捞出过一遍凉水，控干水分备用。最后再将木耳焯水30秒捞出冲一遍凉水后控干水分备用。

5、把芦笋段、木耳、红彩椒片放入容器中，蒜末、葱丝、干辣椒丝放在上面。浇上冒烟的热油，最后根据自己的口味调入盐、鸡精搅拌均匀就可以装盘了。