自制无淀粉鸡肉肠，低脂低卡，口感弹，味道鲜，省钱又实惠

今天我又勤快了，用一斤鸡胸肉做了16根鸡肉肠，还加了胡萝卜和豌豆，营养翻番，口感微弹，咸鲜适度，连不爱吃鸡肉的老头儿都吃了两根。

剔掉鸡胸肉上的少许筋膜，切小块，用绞肉机打成泥。再加入胡萝卜碎同打，直到打出鸡肉泥有光泽，挑起来能粘在铲子上不易掉落，也就是将肉泥打出胶，这样做出来的肉肠才更加Q弹。

当然了，咱除了调料，没放其它的添加剂，所以这Q弹的程度跟外卖的还是有差距的。但咱要的是健康，对吧。

胡萝卜不要搅打得太碎，之所以后放，是为了不打成全碎，有点颗粒感，视觉上好看，入口糯糯的倒也吃不出什么来。

豌豆的豆腥味较大，需焯水后再与肉泥同拌，这样既能完全成熟，也不会因太重的豆腥味而压了鸡肉的鲜美。

至于葱姜这些，可放可不放。白胡椒粉也可根据个人喜好酌情加入，换成黑胡椒粉也可以，只是味道更辛辣一些。如果给小宝宝吃，白胡椒粉可忽略，同时最好把豆子打碎，防止食用时发生危险。

总而言之，自己做的鸡肉肠，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，好吃不贵。100克鸡胸肉中只含有130大卡左右的热量，5克脂肪，这500克算下来，确实低脂低卡，全家人能吃一两顿。

—【无淀粉鸡肉肠】—

【材料】鸡胸肉500克，豌豆70克，胡萝卜60克，鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，白胡椒粉3克，料酒20克，蚝油30克，凉水20克

【工具】 摩飞绞肉机，三能屋诺香肠模具

【制作】

1. 备料；

2. 鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎；

3. 鸡肉和调料全部入绞肉桶中；

4. 搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟

5. 鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落；

6. 加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可；

7. 肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水；

8. 肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可；

9. 盖上模具盖子；

10. 入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁；

11. 倒扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。

【贴心话】

1. 水不要加多，防止香肠熟后过度收缩和味道流失；

2. 胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。