蒸紫米饭、煎可乐虾饼，假日里自制美食，是一种不错的体验哦

众所周知的原因，这个春节假期有些特别。从另外一个角度看，我们因此有了更多的机会享受一种别样的慢生活，读书、看电影、回想那些曾经在路上的惬意，憧憬着春暖花开的季节，相信我们的一切都会好起来的。

假日宅家，自制美食是自然少不了的事项。平日工作忙，做饭方面不可能花费太多的时间，大多以快捷的食谱做法为主，那些费工费时的做法大多会被我们抛弃。利用假期时光，正好可以尝试一下。

年前收到朋友赠送的一份健康食品礼盒，里面的内容全是粗粮、健康食材，均产自于自然条件优越、生态无污染的区域，其中有来自云南墨江的紫米，那是家乡的特产、记忆中的味道，我们对它有着一份自然的亲切感。

云南墨江被誉为“太阳转身的地方”，北回归线从县城穿过，紫米是这里的特产之一，营养丰富、滋补养生，常被选择用作送给老人、病人的营养品，深受人们的喜爱。

除了营养丰富，紫米的口感也是非常好的，用它制作美食是一种不错的选择。最简单的做法，将紫米清洗后加水煮粥，加入适量红糖熬制，年少时代最喜爱的红糖紫米稀饭就做成了。趁着假期有时间，我们尝试蒸紫米饭，也是不错的吃法。

首先将紫米放入水中淘洗，水呈深紫色，轻轻搓动米粒即可，不宜过度，以免营养成分流失。紫米米心是雪白的，外面包覆一层紫色的外皮，碾米过程中可能会破坏到米皮及糊粉层，所以淘洗时会掉色，待米粒蒸熟后又会变成紫色的了。

将洗好的紫米加水淹没，浸泡5-6个小时，滤去水分，倒入蒸屉中，沸水蒸上1个小时左右，筋道粘糯、十分可口的紫米饭就做成了。蘸白糖、就咸食，你尽可以根据自己的口味进行搭配。

可乐虾饼是一种好吃又好看的美食，近期家人看了许多关于美食制作的视频，喜欢上这道菜的制作、烹饪，不断尝试、改进，以期获得最佳的口味，我们自然是可以大饱口福了。

可乐虾饼的作法是：取冰冻的海洋大虾若干只，剥皮、去头、去虾线待用；将土豆去皮、洗净、蒸熟，捣细成土豆泥，加入适量盐、牛奶、肉末等调料拌匀。

取土豆泥适量在手中摊成片，将一只虾放入其中，加上一片芝士，用土豆泥将虾和芝士包裹完整，轻轻揉搓成椭圆状，蘸上蛋液后滚上一层面包糠，放入油锅中小火煎炸至皮脆金黄即可出锅装盘了。

趁热吃可乐虾饼，外皮酥脆、内心滑美，虾肉鲜美、土豆泥松软可口，掺杂着芝士丝滑的味道，好看又好吃。说它是菜、说它是主食，都是名副其实的。

据说，可乐饼的做法源于国外、盛于国外，有着很长的历史，深受人们的喜爱。除了虾，也可根据个人喜好更换饼中的食材内容。不过，可乐饼中是没有可乐的，就像老婆饼中没有老婆一样，哈哈。

美食源于生活，只要用心去做，普普通通的食材也能烹制成佳肴美味，“吃货”们都会这样说。蒸紫米饭、煎可乐虾，假日里自制美食、善待自己，是一种不错的体验哦。

附：“可乐饼”即日式炸丸子、炸肉饼（或称油炸丸子）。可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种，将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。日式炸丸子中经常加入土豆。土豆是理想的减肥食物，可预防坏血症，经常食用土豆，可防止结肠病等。有的称誉它为”第二面包”，有的赞扬它是”植物之王”。