素菜第6-10盘，（家常快手菜）附加营养价值

今天推出的五个分别是

1素炒黑白菜

2松仁茄花

3酱烧茄子

4清炒苦瓜

5什锦茄子

素炒黑白菜

主料：水发黑木耳100克，大白菜250克。

辅料：葱、食用油、盐、酱油、花椒粉、水淀粉各适量。

制作方法:1.取白菜梆、菜心，去菜叶，洗净，将梆切成小斜片；水发黑木耳去杂，洗净。

2.炒锅内放入食用油加热，放入花椒粉、葱炝锅；随即下白菜煸炒至油润透亮。

3.放入黑木耳，加酱油、盐续炒；至快熟时，用水淀粉勾芡出锅即可。

【

营养功效

】黑木耳含蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素、多种维生素等，能养血驻颜。

小贴士

脾胃虚寒的病人不宜多食。

松仁茄花

主料：茄子400克。

辅料：松仁、葱、姜、蒜、食用油、酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水淀粉各适量。

制作方法：1.茄子去蒂、皮洗净，切两半，打花刀，改刀成块。

2.炒锅注食用油烧至六成热，下茄花炸至金黄色，捞出沥油。

3.炒锅放油下松仁炒出香味，下葱姜末、蒜片、酱油、水、盐、醋、糖、料酒、茄花，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

【

营养功效

】降低血脂、预防心血管疾病。

小贴士

存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。

酱烧茄子

主料：茄子200克。

辅料：食用油、葱、酱油、番茄酱、盐各适量。

制作方法：1.茄子洗净，去蒂，用滚刀法切小块。

2.

锅中倒入食用油烧热，放入茄子，略炸一下取出沥干油。

3.锅中留食用油，放入葱段炒香，加番茄酱、盐、酱油一边煮一边搅拌，放入茄子块拌匀略煮即可。

【

营养功效

】茄子富含维生素P，能增强细胞间的黏着力，防止小血管出血。

小贴士

茄子宜与辣椒、猪肉等同食，茄子含脂肪、钙、磷等，可清热止血。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

清炒苦瓜

主料：新鲜苦瓜250克。

辅料：食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。

制作方法：1.新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切细条。

2.将适量的食用油烧热，加入姜丝、葱末，略爆一下。

3.投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即可。

【

营养功效

】苦瓜所含维生素C、维生素B1堪称瓜类之首,可清热祛暑、解劳清心。

小贴士

脾胃虚寒及腹痛、腹泻不宜食苦瓜。

什锦茄子

主料：茄子300克，芹菜、洋葱、青椒、胡萝卜各100克。

辅料：辣椒、蒜、面粉、食用油、盐、糖、番茄酱、醋、胡椒粉各适量。

制作方法：1.茄子洗净，切块，加盐、胡椒粉拌匀，滚上面粉；洋葱洗净切丝；芹菜洗净切段；青椒去蒂、去籽，洗净，切块；胡萝卜洗净切片；大蒜切末。

2.炒锅注食用油烧热，下入茄块煎至上色，捞出沥油；炒锅再注食用油烧热，下入洋葱丝、胡萝卜片、辣椒略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量水。

3.煮沸后再放入芹菜段、青椒块，加盐、糖、醋炒匀，撒上蒜末，放入茄块煮沸，改小火煨10分钟即可【

营养功效

】芹菜含碳水化合物、纤维素、矿物质等，可养血补虚、利尿消肿。

小贴士

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入食用油里直接炸。