莲藕排骨汤是一道“传统名菜”, 做好它有2个关键步骤

天气干燥就适合吃一些汤汤水水，相对于南方人总是喜欢煲汤，北方人相对的在生活中很少做汤，南北方的差异再躺水上就能很直观地表现出来。

一道传统名菜

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨，莲藕，盐等，是千湖之省，水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜，本汤可清热消痰，补血养颜，凡贫血，心慌失眠者皆可食用，另外还具有补肾养血，滋阴润燥，强健胃粘膜，预防贫血，改善肠胃，止血的功效，虽然两种食材，价格都不算便宜，但是炖出来的鲜美，营养，也太值了。

香浓营养很滋补

但是为何一些人炖出来的莲藕汤，炖出来的莲藕不烂，颜色还是黑色的呢，原来炖莲藕排骨汤时，还有很多技巧在其中，主要有几个关键技巧我们需要掌握，今天就来教大家，汤鲜甜藕粉糯，香浓营养很滋补，莲藕排骨汤，配料表，排骨，莲藕，生姜，料酒，食盐，首先准备一斤新鲜的排骨砍成块，买排骨的时候尽量买这种颜色，深红一点的，这样的排骨相对来说会好吃一些，如果是颜色发白，那样的排骨大多数都是饲料猪，炖出来的汤不鲜，不香。

红莲藕炖汤比较好

排骨买回来之后，必须要切成小块，放在水里浸泡1个小时，不然味道会很腥，肉也炖不烂，等排骨浸泡好之后，我们再将其放入冷水锅中，加上姜片，料酒，进行焯水，等焯烫出浮沫之后，我们把排骨取出来，冲洗干净就可以了，下面处理莲藕，莲藕大家可以选用红莲藕或者是白莲藕，当然啦，红莲藕炖汤是比较好的，因为红莲藕的口感是糯的，非常好吃，这个大家根据自己的口味需要而决定。

做的清淡一点

下面我们往锅中倒入少许食用油，把排骨倒进去简单煸炒一下，炒到表面微黄，这个时候再往里面扔两片姜片，翻炒一下，可以起到去腥的效果，随后把莲藕从水中捞出，控干水分后放入锅中，接下来倒入清水，水倒进去之后，就可以煲汤了，先用大火烧开，再用小火继续炖，要想排骨软烂的话，差不多要炖1个小时左右，煲好的排骨汤可以在上面放一点葱花，增加香味，来一点胡椒粉去腥增香，这个时候大家可以试一下味道，如果说觉得盐味不够，再适当的放一点食用盐，在家做汤，尽量做的清淡一点，不要太咸，这样会更好。

生活小窍门，莲藕切好之后，务必将其放在白醋水中浸泡，不要放在空气中，不然就容易变黑。