山东大厨：推荐过年5道美食，简单又好吃，一分钟学会，一盘不够

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家家户户都在为过年准备着，你想好了过年吃什么了吗？除了肉馅儿饺子以外，过年还吃什么呢？我来教你，这6道美食，学会了做给家人吃，一上桌就抢光。

猪耳朵

材料：猪耳朵400克、大葱、花椒大料、葱姜蒜等、香油、精盐、蚝油等。

做法：1.先将猪耳朵洗干净，抹上适量的食盐，并在盆子中腌制3小时，再放入锅中，水开以后呢，大火煮至七时尚，接着呢，捞出来，在盘子中晾凉就可以了。

2.将晾凉的猪耳朵切成丝，加入食盐，筷子搅拌均匀拌成蓬松状，放入盘内，葱洗净切丝；干辣椒切碎，把香油倒入锅内，烧至七时尚，将花椒和辣椒倒入，用小火炸几分钟，再转用中火，直到花椒炸出香味，捞出花椒、辣椒，把香油淋在切好的猪耳朵上，撒上葱丝即可。美味的猪耳朵就好了。

提示：凉拌猪耳朵特别受欢迎，一年四季都是一道不错的美食之一，夏天的时候，凉拌好了，可以放在冰箱，随时拿出来吃，真好吃，我们家经常猪耳朵凉拌黄瓜，特别清口，春季呢，直接常温下凉拌就可以了，更好吃，过年餐桌上不能少，赶紧学起来。

猪肝炒辣椒

做法：首先准备花椒粒适量并加水半锅在锅里用大火煮5分钟备用，猪肝呢，洗干净以后切片就开业了，将猪肝呢，放入花椒水中煮3分钟，捞出来，并沥干水分。

2.加入调味品酱油、淀粉和料酒并搅拌均匀，准备好的青椒切片或者切丝都可以，锅里预热，开始爆香，然后呢，将猪肝和辣椒一起放入锅中开始翻炒，2分钟以后呢，我们需要加入盐、糖、胡椒粉、并搅拌均匀，最后一步别忘了，加入水淀粉勾芡一下，不仅好看更好吃，汤都很美味，也没有腥味儿。

脆皮炸大肠

做法：1.将猪肠子洗净，用一根筷子或者别的工具，将内壁翻过来，用食盐使劲揉搓并洗干净，一般洗3-5遍不等，直到水很清澈为止，不然吃的时候有异味。洗干净以后呢，放入沸水中焯一下，捞出来以后，倒入砂锅，放入沸水半锅，用中火煲约1小时至软烂取出，这时候不要着急炸，还需要放入白开水中，煮10分钟左右，准备好的糖浆蘸上，就可以了。大葱切碎，辣椒切成粒。

2.大火开始炸，炸至金黄，就可捞出来了。大肠越炸越呈现大红色，沥干油分以后呢，放入锅中炒，最后加入糖醋汁喝淀粉勾芡，就可以吃了。

羊血烧豆腐

主料：羊血，豆腐（将羊血豆腐分别切方丁块）

步骤：1.准备干净的锅，并在锅中放油放入葱花、姜丝、辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒后加入料酒，加入高汤大火煮开，加入羊血、豆腐，然后呢，放入食用盐，十三香等调料，炖十分钟左右后转大火加入淀粉勾芡，看见汤汁粘稠的时候，放入蒜末关火出锅即可。

提示：这样做出来的豆腐滑美，羊血也很好吃，大家可以试试，比单独炖豆腐好吃很多倍。

土豆焖鸭

春季多吃鸭子对身体好，大补。

做法：将鸭洗干净并剁成小块儿，土豆去皮切成滚刀块，陈皮、蒜切碎，姜拍碎，锅里预热，开始爆香，然后呢，放鸭爆炒一会儿，2分钟左右，炒出香味儿，再将把土豆和姜一起放去搅拌一下，这个时候呢，不要急着加盐，加水用大火烧开，再加入蚝油和料酒以及白糖等。盖锅小火焖20分钟左右，就可以吃了。

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