十天价格降了一半多，杭州人钟爱的这口时鲜，可以敞开吃啦

钱江晚报·小时新闻记者 王燕平 实习生 雷周婧 文/摄

5月1日起，我国沿海海域进入海洋伏季休渔期，也就是俗称的禁渔期。对吃惯了水产的吃货们来说，少了海产品，总觉得餐桌上缺了点什么。

别急，河虾季到了。

吃不了海产品，那就尝尝淡水产品的美味吧。

虽然这段时间，市场上的小龙虾卖得挺好，许多网红餐厅也拿各种烧法的小龙虾作为招牌菜，不过，对老杭州来说，河虾才是他们的最爱，其中又以带籽河虾最为鲜美。前段时间还在抱怨各种菜价贵的马大嫂们，这下菜篮子可以拎得轻松些了。

而接下来的一两个月，是一年当中最适合吃河虾的季节：不但价格实惠，而且虾肉饱满，味道最好吃。

就让小时新闻记者带你到农贸市场去逛逛吧。

杭州市场上，德清产的河虾居多。今天，在浙江凤起农贸市场的“张飞水产”摊位前，小号的德清带籽河虾只要30元一斤，大的带籽河虾也就38元一斤，特大带籽河虾58元一斤。

“刚刚过去的双休日生意很不错，一天可以卖300多斤。”摊位老板张飞告诉小时新闻记者，“现在这个季节的河虾，又好吃又便宜。上个月底的时候，30元一斤的这种小河虾要卖70元一斤呢，而且味道还远比不上现在的好吃。”

也就是，差不多十天时间，河虾的价格已经降了一半多。

在凤起农贸市场北侧的马路边，一家挂着“源瑞水产经营部”牌子、同样销售德清河虾的水产摊位，打出的河虾价格是大虾35元一斤，小虾30元一斤。旁边另一家水产摊位，大虾（公虾）、带籽德清河虾的价格都是45元一斤。

农都城一家名为“新港”的海产行内，姓林的老板娘卖的也是德清河虾。她告诉小时记者，今天大号河虾的价格是60元一斤，小号河虾40元一斤。“这几天价格越来越便宜了。”她说。

“河虾现在是一天一个价，每天会有两三元的变动。今天小河虾38元一斤，大河虾55元一斤。”新三里家园农贸市场内，姓吴的水产摊老板娘说。

张飞告诉小时新闻记者，今年因为疫情，德清产河虾供应上海的渠道受影响比较大，所以今年供应杭州市场的河虾价格也比去年同期要便宜一些。“我们的收购价，就要比去年便宜两三元一斤吧。”

张飞的说法得到德清县吴越水产养殖有限公司总经理归毛头的印证。归毛头告诉记者，今年他们的河虾养殖面积跟去年一样，还是500多亩，但因为上海去不了，所以供应杭州市场的虾就多了。

“同样是统货，去年这个时候的收购价差不多要40元一斤，现在是30元左右一斤。”归毛头说，“4月底的时候，收购价还要60元一斤，几天就降了一小半。”

张飞认为，随着上海物流渠道的逐步畅通，供应上海的河虾数量会逐步增多。到时候河虾价格就有可能逐步回升。对吃货们来说，千万别错过了这段时间的最美河虾季。

可能有人会觉得奇怪：塘里的河虾是公虾、雌虾混养的，市场里的河虾是怎么分开来的呢？

张飞介绍说，这个季节的雌虾差不多都是带籽虾。要把带籽虾和公虾分开来，基本上要靠人工挑出来。另外还有一种筛子，筛选后能把七八成的带籽虾分开来，因为带籽虾比较重，会下沉，轻一点的公虾会浮起来。

河虾怎么挑选？我们问了河鲜老板和经常买菜的马大嫂，总结了下面几条：

1.根据外形挑选。新鲜的河虾虾身有弯度，并不会特别直，而且虾身和虾头连接非常紧密，与虾尾连接也是如此。

2.根据味道挑选。在挑选河虾时，我们可以用镊子捏起几个河虾闻味道，新鲜的河虾有一股淡淡的腥味，不新鲜的河虾就会有腥臭味。

3.根据颜色挑选。优质的河虾颜色几乎透明，只有一点淡淡的青绿色，而存放时间较长的河虾表面颜色就会发黑。

4.看有无弹性。将河虾拿在手中，掐着虾头稍微用力晃动，检查虾肉有无弹性，新鲜的优质河虾虾肉弹性十足。

5.看活性。我们在选购河虾时，应尽量挑选鲜活的河虾，这种河虾一般都会放在鱼缸中售卖，挑选时可用网兜挑拣，选择那些最活跃的河虾。

6.因为河虾的活动量越大，其肉质就会更加细致，口感就会更好，再有就是考虑到健康问题，鲜活的河虾一般都不用担心健康问题。

最后一点，还是挑大一些的，虽然价格会贵一些，但吃到嘴里有货，更有满足感哦。

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