中国特“脏”的4大美食，吃了却对身体有益，外国人却难以接受

不同的城市有着不同饮食文化，正因如此，独具特色的美食才能在传承中发展，日益丰富的食物种类，才能满足国内外更多的吃货朋友。而这些食物，不一定是山珍海味，鱼翅熊掌，它或许只是藏在路边的一种小吃，巷尾的一顿早餐，也可能是杂货铺里的零食。如今有不少外国人慕名而来，到中国拜师学艺，学成之后回到自己的国家，拿它来发家致富。但并非所有的中国美食，在外国人嘴里都叫“delicious（美味的）”。譬如中国特“脏”的5大美食，当地人都视作宝，吃了对身体有益，外国人却难以接受。

一、虾酱

虾酱是中国沿海地区和香港常用的调味料之一。美食君是在一档综艺节目中看到有人拿它来炒鸡蛋吃，据说咸香有味，还特别鲜！它是由小虾加盐腌制发酵后，研磨制成的浆状食品。但实话说，如果不是从小开始培养吃虾酱的习惯，一般人打开罐子就早已被这味道臭晕过去了。虾酱在自然发酵过程中，避免不了风吹日晒，如果不能及时加盖，容易被苍蝇盯爬，发霉变质等等。

上好的虾酱通常呈紫红色，而且黏稠细腻，没有掺入杂鱼，气味鲜香，但无腥味。发酵时，小虾里所含的蛋白质会慢慢分解成氨基酸，虾壳里的钙质也能分解成人体易吸收的小分子物质，仅有的脂肪也转化为脂肪酸了，所以在当地人看来，虾酱营养丰富，吃了对身体也有益。

二、毛豆腐

毛豆腐是安徽黄山市一带的特色传统名菜，它的表面覆盖着一层浓密纯净的白毛，还均匀地分布着一些黑色颗粒，而这个就是我们常说的孢子，是毛豆腐成熟的标志。它跟臭豆腐一样，经过毛菌接种，待豆腐发酵使得其中的植物蛋白转化成多种人体所需的氨基酸，同时还含有大量不饱和脂肪酸，让人体对豆腐的消化吸收率达到95%以上。

毛豆腐经过油煎，再加酱油或清汤的烩烧，味道就特别鲜美。但乍一眼看到它时，就感觉特别脏，不懂的人确信是发霉了，根本下不了筷子，连没吃过的中国人都被吓到了，更别说没见过大场面的外国人了！

三、蟹黄

每年秋天，无一例外是吃螃蟹的最佳时节。美食君特别喜欢吃螃蟹里的蟹黄，事实上，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，虽然成分和蟹卵一致，但蟹黄中除了未排出的卵细胞，还有其他器官，腺体和组织液等，这么一说感觉确实不大卫生。

但蟹黄味道鲜美，唯公蟹独有，而且其中富含蛋白质，磷脂和其他营养物质。除了做成蟹黄酱，蟹黄粥，上海滩上著名的小吃——蟹粉小笼包也少不了它。但由于国外很多地区的水体环境受到污染，而蟹黄更容易富集这些有害物质，所以外国人一般都不吃。

四、黑蒜

黑蒜又叫发酵黑蒜，它是用新鲜的生蒜，带皮放入发酵箱中发酵3~4个月后制得的食品。和普通的大蒜相反，它长得黑不溜秋，看起来特别脏，就像被炭火里烤过一样。但因为它超高的营养价值以及香甜软糯的口感，正逐渐被人们所认可。最重要的是，黑蒜食用后不用担心满嘴口臭，还有抗氧化和抗酸化等功效，适合不同人群食用。可外国人看后却认为它跟皮蛋一样恶心，完全不能接受。

除了以上说的4种，还有那些看着“又脏又臭”，但实际上吃了对身体还大有好吃的中国美食呢？