做花卷总坍塌？教你1个小妙招，蓬松又有弹性

做花卷总坍塌？教你1个小妙招，蓬松又有弹性

每次吃饭不光要有好吃的菜，还要准备好主食才算完整，在北方地区，主食都是以面食为主，能做成各种味道和形状，味道比馒头更好吃，虽然制作过程比馒头更复杂一些，但是为了能让吃饭更有乐趣还是值得的。今天的主角是豆沙卷，用到了好吃的豆沙，下面来一起了解下吧，希望大家能喜欢。

【菜名】： 玉米豆沙卷

【食材所需】：玉米粉200克、普通面粉400克、低筋面粉100克、玉米油20克、豆沙馅1碗、酵母粉8克、白砂糖30克

【烹饪过程】：

1、取干净的和面盆，然后将准备好的玉米面粉、普通面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖以及玉米油倒进盆里，先搅拌均匀后就一边和面一边倒入清水，然后揉一会就行了，外面包上保鲜膜，放在温暖的地方醒30分钟。

2、醒好了再次揉起来，然后分成一个个大小一样的面团，大小约60克左右。

3、切好的小面剂子，揉圆，再用手掌跟压扁。

4、用擀面杖将压扁的小面剂子擀成厚一点的面饼，然后取适量的豆沙馅，然后将周边捏在一起，就和包蒸包一样，然后揉圆。

5、包好豆沙馅的，用手掌给压扁，再用擀面杖擀成长长的椭圆形，再用面刀在中间划上几刀，切记不要把周边和底下划断了。

6、接着将划开的一面翻到下面，然后从一边开始向另一边卷起来。

7、接着将卷好的卷成豆沙卷，将豆沙卷的尾巴收进去，这样一个豆沙卷生坯就做好了，就按照这个方法将所有的小面剂子包上豆沙馅，做成豆沙卷生坯，然后放到温暖的地方发酵半小时。

8、发酵好了后，就可以准备蒸锅，然后将豆沙卷冷水上锅，盖上锅盖，将它大火蒸上十分钟，然后再关火焖上五分钟就可以了。

香甜喧软的玉米豆沙卷就做好了，刚出锅就连着吃了两个，超级好吃。

【烹饪小贴士】：

1、酵母粉和白砂糖放到和面盆的时候，不要放到一起，要放到两边。

2、玉米豆沙卷可以一次性多做些，吃不了的可以放到冰箱冷冻，这样什么时候想吃就可以拿出解冻，上锅加热即可。

3、蒸豆沙卷的时候，蒸完不要着急开锅盖，需要再焖上一会，这样做好的花卷蓬松不塌。

【图片来源】：糖糖-tang

【文案编辑】：王伟