炒菜爱放蚝油的注意了！牢记“3不要”，为了家人健康，建议了解

炒菜爱放蚝油的注意了！牢记“3不要”，为了家人健康，建议了解

蚝油是厨房里的一个调味好帮手，它的味道鲜美，炒菜的时候加一点，菜就很鲜美好吃，比味精和鸡精都好用。特别是对于厨艺不是很好的人来说，蚝油就是一个绝密神器，可以很好地调味增鲜。

蚝油的价格也比较贵，有时候不舍得用太多，稍微加一点，味道就很鲜美了。但是之前蚝油的瓶子设计不好，一不小心就会甩出很多，造成浪费。现在好了，有挤压式的瓶子，用多少挤多少，非常方便。

蚝油虽然好吃，但是炒菜爱放蚝油的注意了！牢记“3不要”，为了家人健康，建议了解。蚝油也不是万能的，不是什么菜都适合加蚝油，有些加了是浪费，有些加了更不好吃了。所以一定要学会正确使用蚝油！

糖醋菜、煲汤、麻辣菜、海鲜等都不要加

糖醋口味的菜肴，主要是甜味和酸味，而蚝油的鲜味，会掩盖和破坏糖醋味，不建议添加

煲汤也不建议加蚝油，煲汤是为了品尝食材本身的味道，加了蚝油就会掩盖了，汤就不好喝了。

麻辣菜肴也一样，麻辣的味道，不需要加蚝油。

还有新鲜的海鲜，烹饪的时候更不需要加蚝油，那是多此一举，因为蚝油的鲜味，本身就是从海鲜里提取的。

对于海鲜过敏的人来说，一定不要吃蚝油！

蚝油其实就是用生蚝提取的，生蚝的味道特别鲜美。生蚝经过水煮，味道融入汤汁中，最后经过浓缩，才变成了蚝油。

爆炒的时候不要提前加蚝油

爆炒的时候，锅中油温非常高，而蚝油不耐高温，如果蚝油直接接触锅底，不仅味道不好，还会产生一些有害物质。所以爆炒的时候，一定不要马上加蚝油，建议最后再加蚝油，出锅前加，最合适了。

最后，购买蚝油的时候，要学会如何选购，因为越便宜的蚝油，添加剂越多。

比如一些山梨酸钾、苯甲酸钠……，都是防腐剂，还有各种调味剂。如果配料表的种类越多，说明添加剂就越多。

最后提醒一点：

蚝油开瓶之后，很容易发霉变质，一定要存放于冰箱中。不然发霉了我们看不到，不小心食用，危害极大。