杏鲍菇别总炒肉了，搭配这两种食材，大火一炒，比炒肉更香

杏鲍菇别总炒肉了，搭配这两种食材，大火一炒，比炒肉更香！转眼已经十一月中旬了，季节也从秋转到了冬。初冬时节，气温明显下降，此时饮食方面要多多注意，少吃生冷的食物，多吃一些暖胃的食物。另外，自古都有“秋进冬补”的说法。冬天是进补的好时节，但是进补也不能一味地吃肉，营养均衡才是关键。冬天可以常吃一些菇类食材，对于增强体质很有好处。比如香菇、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇等等，这些常见蘑菇，可以换着做给家人吃。

杏鲍菇是比较常见的蘑菇，肉质细腻，口感脆嫩，而且非常耐储存，冰箱冷藏存放，一个星期也不会坏。所以我买菜的时候，看到新鲜的杏鲍菇就会买些回来。杏鲍菇凉拌或者炒着吃都很美味，眼下天冷，分享一道炒杏鲍菇，不用放肉，搭配小白菜和鸡蛋，比炒肉还香。

小白菜杏鲍菇炒鸡蛋【食材】杏鲍菇、鸡蛋、小白菜、干辣椒、姜、葱、生抽、盐、白糖

【具体做法】1，杏鲍菇洗净，切成薄片。小白菜洗净，切成段。

2，热锅倒油烧热，鸡蛋打入碗中，充分搅散后倒入锅中，大火快速翻炒，炒熟盛出备用。

3，锅中再倒少许油，放入葱、姜、干辣椒爆香。

4，倒入杏鲍菇大火快速炒软，杏鲍菇本身的菌菇味比较浓，如果不喜欢这个味道，可以提前开水焯烫一下。

5，倒入小白菜，大火翻炒至断生。

6，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐、生抽和少许白糖调味，大火炒匀就可以关火盛出了。

微辣鲜香，清爽不油腻，特别好吃的一道菜。

饭饭小贴士1，杏鲍菇和小白菜都是含水量比较多的蔬菜，所以在炒的整个过程都需要旺火快炒，在蔬菜出汤之前炒熟，营养流失少，还能保持脆嫩的口感。2，杏鲍菇在炒之前，焯水或者不焯水都可以，根据个人喜好选择。

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