酥肉最好吃的做法，腌一腌炸一炸，香酥好吃特别解馋，家人都喜欢

今天要介绍一个很多人会做，但是容易出错的美食，那就是酥肉，很多朋友不知道酥肉是什么，我也是从一个四川大厨那里知道的酥肉，北方人知道的比较少，但是如果你去饭店应该见过酥肉，他有点像北方的炸里脊，学会这种炸酥肉的做法，在家就能做酥肉吃，我会把详细的方法告诉你，可以说是手把手教学，不会做酥肉的都能一次成功，用这个方法做出来的酥肉外皮非常的酥脆，里面的肉一点都不柴，比饭店的还要好吃。手把手教你做酥肉，外皮又薄又脆，肉美还不柴，比饭店卖的还好吃。

炸酥肉最重要的就是酥肉外面的面皮，想要酥肉炸的好吃，外面的面皮一定不能太厚，很多朋友一直裹的是面粉，其实这是不对的，想要酥肉好吃一定要用淀粉，淀粉比较细腻，做出来的酥肉表皮就不会硬，炸的时候也要注意，不能炸的时间太长，如果炸时间长了就容易炸糊，正反面炸好后就要用漏勺捞出来控油，撒一点孜然粉直接吃也行，煮汤的时候加上一些也可以，酥肉的吃法有很多，但是无论哪种吃法都非常香。猪肉不要炒菜吃了，教你炸酥肉的方法，又香又酥，越吃越好吃。

首先准备一块猪肉，将猪肉清洗干净，再将猪肉切成小块，把肉块放到碗里，加上几片姜，再加上一把葱段，加上适量的盐，加一勺五香粉，加上半勺胡椒粉，戴上一次性的手套就可以揉搓一下，猪肉抓拌均匀后就盖上锅盖腌制上半个小时，碗里加入二百块六十克的红薯粉，倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，让颗粒都化开，猪肉腌制好之后就把姜片和大葱捡出来，里面打入两个鸡蛋，加上搅拌好的木薯粉，用筷子搅拌均匀，让猪肉都裹上一层面糊。

锅里倒油，油温六成热时就把猪肉下入锅中，猪肉定型后就用筷子搅拌一下，让肉片受热均匀，开中火炸一会，炸到表面金黄就可以出锅了，把酥肉捞出来直接吃也可以，加到汤里也可以，锅里留少许的底油，加花椒和干辣椒，翻炒出香味之后就加入适量的清水，加少许的盐，加一点老抽上色，盖上锅盖大火煮开，水开后就倒入炸好的酥肉，把提前泡发好的黑木耳也倒进去，煮三分钟后就倒入淀粉水，再次煮开后就可以了。

做这个酥肉有几个地方需要注意，第一点，腌制猪肉的时候可以多加一点五香粉，这个根据个人的口味决定，第二点，肉块里面加上淀粉水是能让酥肉更加细腻爽滑，第三点，酥肉也可以放到其他汤中，比如西红柿汤，自己想吃什么汤都可以放酥肉。

只要注意以上几点，好吃的酥肉就不会失败，这样做出来的酥肉味道非常好，吃着咸酥可口，里面的肉非常的滑美，一点都不柴，外面的皮非常的酥脆，放到汤里能吸收汤汁的味道，喝上一碗非常的暖和，感兴趣的朋友在家试一下吧。