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陕西人家的特色小吃烙面皮,自己在家就能做,你学会了吗?

629次浏览     发布时间:2024-02-26 15:29:45    

-------市井长巷,聚拢是烟火,摊开是人间。

今天给大家带来的是一款在家就能做的陕西美食——烙面皮,制作方法在文章下方,欢迎大家共同学习。

说起烙面皮,人们脑海中大多会想到口感劲道,特别好吃,比凉皮、面皮好吃多了。烙面皮在陕西也是人们最喜爱的美味之一了,制作方法简单是其一大特色。虽然烙面皮属于淀粉类产物,但是由于烙面皮的筋道深受广大消费者的喜欢,今天美食君就给大家分享下陕西烙面皮的制作方法,只需要家里普通的食材就可以做出来,大家喜欢吃烙面皮的可以自己试着做一下,下面和我一起来制作吧。

准备食材:

白面 清水 生姜片 花椒 八角 开水 黄瓜丝 蒜泥

白醋 凉开水 生抽 盐 味精 食用油 辣椒面 白芝麻 花椒

制作方法:

步骤一:准备工作

首先是和面,一定要把面团揉光到下图的程度,这样做出来的烙面皮才会筋道有嚼劲,黄瓜切丝,将水烧开。

步骤二:洗面

开始洗面,在面团里加水,用两手抓着面团洗,就这样使劲把面团里的淀粉逐渐稀释出来,水渐成乳白色,当水浑浊的时候,换水再洗,多洗几遍,直到洗出面筋。


然后让面水放置沉淀

步骤四:蒸煮开始

我们将洗好的面筋放在锅上蒸一下,大约15分钟左右,根据火候大小掌握时间。

在此期间入生姜片、花椒、八角,放入开水锅里盖上盖子煮10分钟左右。

这个就是刚才蒸熟的面筋,晾凉以后用刀切成小方块。

步骤五

将蒜捣成蒜泥备用,在蒜泥里加点白醋,再加点凉开水、生抽、盐、味精,然后拌匀。

调好料汁后,倒碗里晾凉备用。

将已经沉淀好的面水取出,把上面的清水倒掉,只留最下面沉淀好的面水。

步骤六:烙面皮

下面准备烙面皮,在电饼铛上面刷一层油,然后把刚才的面水倒进去。

大家可以看一下,现在这个面皮就烙好了,是这种透明状的。

步骤七:制作辣子

我们接下来要准备油泼辣子,碗里加入两勺红辣椒面,加盐和白芝麻,然后浇上刚热好的花椒油,用勺子拌匀。

就是这样啦

步骤八:搅拌均匀


烙好的面皮卷起来用刀切成宽窄相同的条装盆里,加入黄瓜丝、面筋、调料汁、蒜水、辣椒油,搅拌均匀就可以开吃啦。

你心动了没,小编已经在这里流口水了。

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