-------市井长巷，聚拢是烟火，摊开是人间。

今天给大家带来的是一款在家就能做的陕西美食——烙面皮，制作方法在文章下方，欢迎大家共同学习。

说起烙面皮，人们脑海中大多会想到口感劲道，特别好吃，比凉皮、面皮好吃多了。烙面皮在陕西也是人们最喜爱的美味之一了，制作方法简单是其一大特色。虽然烙面皮属于淀粉类产物，但是由于烙面皮的筋道深受广大消费者的喜欢，今天美食君就给大家分享下陕西烙面皮的制作方法，只需要家里普通的食材就可以做出来，大家喜欢吃烙面皮的可以自己试着做一下，下面和我一起来制作吧。

准备食材：

白面 清水 生姜片 花椒 八角 开水 黄瓜丝 蒜泥

白醋 凉开水 生抽 盐 味精 食用油 辣椒面 白芝麻 花椒

制作方法:

步骤一：准备工作

首先是和面，一定要把面团揉光到下图的程度，这样做出来的烙面皮才会筋道有嚼劲，黄瓜切丝，将水烧开。

步骤二：洗面

开始洗面，在面团里加水，用两手抓着面团洗，就这样使劲把面团里的淀粉逐渐稀释出来，水渐成乳白色，当水浑浊的时候，换水再洗，多洗几遍，直到洗出面筋。

然后让面水放置沉淀

步骤四：蒸煮开始

我们将洗好的面筋放在锅上蒸一下，大约15分钟左右，根据火候大小掌握时间。

在此期间入生姜片、花椒、八角，放入开水锅里盖上盖子煮10分钟左右。

这个就是刚才蒸熟的面筋，晾凉以后用刀切成小方块。

步骤五

将蒜捣成蒜泥备用，在蒜泥里加点白醋，再加点凉开水、生抽、盐、味精，然后拌匀。

调好料汁后，倒碗里晾凉备用。

将已经沉淀好的面水取出，把上面的清水倒掉，只留最下面沉淀好的面水。

步骤六：烙面皮

下面准备烙面皮，在电饼铛上面刷一层油，然后把刚才的面水倒进去。

大家可以看一下，现在这个面皮就烙好了，是这种透明状的。

步骤七：制作辣子

我们接下来要准备油泼辣子，碗里加入两勺红辣椒面，加盐和白芝麻，然后浇上刚热好的花椒油，用勺子拌匀。

就是这样啦

步骤八：搅拌均匀

烙好的面皮卷起来用刀切成宽窄相同的条装盆里，加入黄瓜丝、面筋、调料汁、蒜水、辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。

你心动了没，小编已经在这里流口水了。