独特台湾风味小吃做法集锦

蚵仔煎：蚵仔煎，是闽南、台湾等地的经典小吃，相传是因为当时吃不上饭为了饱腹而研究出来替代粮食的食物，看来劳动人民的智慧是无穷的。

准备材料：海蛎子200克、鸡蛋2个、红薯粉100克、菠菜50克、番茄酱30克、味噌20克、白糖20克、大葱适量、食用油适量。

做法：1、提前将原料准备好，海蛎用清水清洗干净，注意不要用流水冲洗，因为海蛎很脆弱，而且营养也容易流失。2、调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重，好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀，也可以根据自己的口味适量增添各种调料，也可以加点辣椒酱，我没有增加是想保持海蛎的原味，喜爱的小伙伴们可以自行添加。3、将红薯粉倒入适量水调匀，将调好的酱汁用小火熬煮，待酱汁慢慢变得浓稠时，放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡，酱汁即成。4、锅内倒入油（猪油更香），烧至6成熟，下入准备好的海蛎，同时将调匀的红薯粉水倒入锅内。

5、中火慢煎至7分熟（卷边）时，待红薯淀粉完全成透明状时，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上。6、待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和青菜碎（韭菜、小白菜、菠菜都行，我家里只有菠菜了）。7、出锅，浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了，如果心思再乖巧一些，还可以做个造型什么的，为了这口美食，我已经来不及给它造型了，狂吃狂吃下肚，话说海蛎营养丰富，这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。

台式盐酥鸡：台湾是素食者的天堂，处处可以见到素食馆，食斋的人无需担心饿肚子，而且从业者水平很高，告知食素，就会很专业的问你是全素，还是蛋奶素，即使在普通餐厅，也有很多素菜可以选择。去了大大小小十几个夜市，几乎都有各种炸蘑菇，外酥，里嫩，香脆可口，以假乱真，人气很旺!

配料：平菇750克、罗勒20片、鸡蛋1个、玉米粉2汤匙、食盐适量、咖喱粉1茶匙、红薯粉适量、白砂糖1茶匙、植物油1汤匙。

做法：1、蘑菇清洗干净，蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水，鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。2、将调料混合均匀，调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁，在蘑菇里加入玉米粉拌匀。3、每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉，放入空气炸锅，200度9分钟，罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3至4分钟炸酥。4、罗勒洒在炸好的蘑菇上面，放到漂亮的包装就可以出门见人了。