营养早餐食谱 建议中老年，多吃这4样，低脂营养又饱腹

俗话说“一日之计在于晨”，从这句话可以看出，早晨可是很宝贵的，同样，早餐对我们来说非常重要，但很多人因为“懒惰”总是随意对付两口，甚至不吃早饭，久而久之对身体的伤害特别大。

建议中老年人，早餐别只吃包子和油条，多吃下面这4样，营养又饱腹，越吃越健康。

一、 鸡蛋——鸡蛋卷

用料：

鸡蛋、火腿肠、面粉、小葱。

做法：

1、 火腿肠剥掉外衣，先切成细长条，再改刀切成小丁。

2、 小葱洗净切成碎末。

3、 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开倒入两个碗中，往蛋黄碗中加入适量清水和面粉，再加入一点盐，少许葱末和火腿丁，用筷子充分搅散。

4、 蛋白碗中加入一点点盐、少许葱末和火腿丁，用筷子充分搅散。

5、 空锅加热，先把蛋白溶液倒入锅中，旋转锅底，把蛋液摊匀，等完全凝固后用铲子推起出锅。

6、 接着往锅中倒入蛋黄溶液，同样旋转锅底，把蛋液摊匀，煎成型后用铲子推起盛出。

7、 先把蛋黄皮平铺在案板上，再将蛋白皮放在蛋黄皮上方，从一边卷起卷成一个长卷，用刀切成大小均匀的小段就完成了。

二、 豆制品——豆腐脑

用料：

黄豆、内酯。

做法：

1、 黄豆提前用清水浸泡6个小时左右，浸泡好以后捞出来把水分沥干。

2、 把黄豆倒进料理机中，加入足量清水，搅打成汁，再用过滤布过滤掉里面的残渣。

3、 把豆浆液体倒入锅中，开大火熬煮。

4、 等锅里的液体沸腾后，用勺子撇干净表面浮起的浮沫，转变小火继续熬煮几分钟，煮好以后放凉。

5、 准备一个小碗，把内酯倒进去，加入一点清水搅散至融化。

6、 另起一口锅，先把内酯水倒进去，接着把温度在85度左右的豆浆倒进来，盖上锅盖静置一下。

7、 等豆腐完全凝固，用勺子将豆腐取出，加入自己喜欢的酱料和配菜即可食用。

三、 粥——南瓜粥

用料：

南瓜、白糖、枸杞、糯米粉。

做法：

1、 先将南瓜表面的泥沙清洗干净，削去外皮再对半切开，把里面的瓜瓤清理掉，再切成小块，接着把南瓜块放入锅中蒸熟。

2、 准备一个大一点的碗，往里面倒入糯米粉，加入一点点白糖，再少量多次的浇入热水，用筷子搅拌成絮状，再上手揉成团状。

3、 取出一小块面团，先搓成细细的长条，再分成一个个小面剂，分别搓成小小的圆球。

4、 剩下来的糯米粉加入热水，调成稀一点的面糊状，备用。

5、 南瓜蒸好以后，倒进料理机中，加入适量热水搅打成糊状，倒入锅中加热，往锅内加入少许白糖，用勺子不停搅拌。

6、 等煮开后，把小糯米圆子倒进来一起熬煮，等小圆子煮熟煮透后将调好的糯米糊淋入锅中，一边倒一边用勺子搅拌。

7、 等锅内再次沸腾后，加入少许枸杞就可以出锅了。

四、 粗粮——燕麦蔬菜饼

用料：

燕麦、西兰花、土豆、胡萝卜。

做法：

1、 土豆搓洗干净削去外皮，切成薄薄的片状，放入蒸锅内蒸熟。

2、 西兰花摘成小朵，用盐水浸泡一下，泡好以后再用清水冲洗干净，削成碎末。

3、 胡萝卜搓洗干净切成碎末。

4、 土豆蒸好以后，取出来捣成泥，跟胡萝卜末、西兰花碎末混合在一起，加入适量盐、黑胡椒碎、芝士碎，用手抓拌均匀。

5、 接着用手将蔬菜馅儿搓成一个个大小均等的球状，在表面裹上一层燕麦，用手掌压实。

6、 将搓好的蔬菜饼放入烤箱中，230度烘烤10分钟，时间到了以后取出来给蔬菜饼翻个面，继续放进烤箱烘烤10分钟。

（粥）