15种清新的西式早餐

如果吃腻了豆浆油条，偶尔换换口味也不错呢！无论你喜欢的是传统英式，还是小资的意式，还是分量很足的德式，又或者你只钟爱中式，都没关系。只有这一份小小的早餐，在心中的分量从未改变。

一、红薯马芬

食材

香蕉1根、红薯200g、牛奶50g、燕麦100g、鸡蛋2个、蓝莓适量。

做法

1、先准备一个小碗泡燕麦，把100g的燕麦和50g的牛奶混匀，让燕麦充分吸收牛奶。

2、把红薯洗净，去皮，然后切成块状，这样比较容易蒸熟。

3、准备一锅清水，切好的红薯片都放入蒸锅里，大火煮沸，蒸个大概10~15分钟左右，还是老方法，用筷子戳一下，很容易被戳烂就是熟了的。

4、蒸熟了的红薯，我把它倒进碗里趁热碾碎。

5、我会用到一个6格的马芬的模具，没有的小伙伴也可以放进烤碗里，然后红薯碾成泥之后，就把它均匀的分在模具里。

6、用小勺轻轻地给它稍微压平一点，这样的话就比较容易往上面放东西。

7、接着就把刚刚混合好的燕麦叠加放入。

8、取一根香蕉，也把它切成小丁。

9、依次放在燕麦上面，最后再放上一些蓝莓作为点缀，丰富它的口味。

10、这里的水果你们都可以根据个人口味自行替换，比如草莓啦、蔓越莓啦都是可以滴~

11、然后再打两个鸡蛋，用小勺搅成蛋液。

12、蛋液也均匀的淋在上面，要注意不要太满，烤的时候它是会有稍稍的膨胀的。

13、装好模具就可以放进烤箱里烤了，烤箱事先预热，然后200度烤20分钟。

14、刚出炉的燕麦红薯马芬颜色非常好看，香味弥漫着整个厨房。

15、吃起来也是香香甜甜的，红薯泥混合着燕麦的谷物香，时不时还能吃到酸甜的蓝莓果粒，这样的健康餐谁不爱呢？

二、贝果汉堡

食材

高筋面粉300g、水87g、牛奶90g、黄油8g、细砂糖25g、盐4.5g、鸡蛋1个、香肠片4片、牛油果1/2个、番茄酱少许、酵母粉3克、煮糖水、水1升、细砂糖50g、黑芝麻少许。

做法

1、把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

2、揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油，继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

3、把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

4、面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

5、将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片，从上往下轻轻卷起。

7、将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

8、用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。

9、将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

10、取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

11、正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

12、煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。

13、在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

14、把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

15、放上切好的牛油果片，放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱，最后放上对折好的香肠片即可。

三、黑椒牛肉香肠吐司卷

食材

吐司面包4片、黑椒牛肉香肠2根、鸡蛋1个、黑芝麻少许。

做法

1、吐司面包片擀薄。

2、面包片切去边角，微波炉加热20秒备用。

3、将黑椒牛肉香肠解冻，放入平底锅，小火煎3分钟，至表面焦黄，备用。

4、香肠对角摆在吐司片上，用牙签固定，吐司片上刷蛋液，撒一点点黑芝麻。

5、摆入空气炸锅，170°烤5分钟。

6、烤至吐司片酥脆即可。

7、将牙签抽出，像不像一条可爱的小船哈！

四、法式吐司

食材

吐司片2片、鸡蛋1个、牛奶50g、黄油5g、水果适量、果干适量、fluff棉花糖适量。

做法

1、牛奶和鸡蛋搅拌均匀。

2、吐司片切掉边边，这样吃起来口感更好。

3、吐司片浸泡在牛奶鸡蛋液中，记得两面都要浸泡。

4、东菱早餐机的煎锅放入黄油，小火加热倒黄油融化。

5、浸泡好的吐司片放入煎盘中，中火加热2分钟左右。

6、翻面之后继续煎另外一面，直到两面金黄就可以。

7、最后就用棉花糖和水果，各种果干等进行装饰即可。

五、牛角小面包

食材

金龙鱼面包用小麦粉200克、金龙鱼蛋糕用小麦粉50克、鸡蛋50克、淡奶油50克、冰水60克、黄油25克、酵母3克、白糖30克、盐1克、蛋液少许。

做法

1、除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟，面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块，继续揉面15-20分钟。

2、待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时，揉面结束。

3、面团收圆放在面包桶内，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，时间暂定60分钟，视面团状态来调整发酵时间。

4、待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

5、面团取出放在揉面垫上，轻轻排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6、取一个松弛好的面团，擀成等腰三角形，宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心。

7、从宽边向尖端卷起，成自然弯曲的三角形，尾部接口处捏紧。

8、其它几个面团依次处理，每做好一个就放在不粘烤盘上，放在烤箱内进行二次发酵，放一碗温水，时间调制为35度，如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大。

9、待面坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液（份量外），烤盘预热180度，等温度达到后将生坯送入烤箱，180度上下火，20分钟；视自家烤箱实际情况来调整；出炉后晾架上晾至手温入袋封存。

六、英式司康小面包

食材

中筋面粉260g、黄油120g、草莓酱适量、全脂牛奶110g、小苏打2g、泡打粉2g、盐2g、香草糖8g、白醋10g、鸡蛋1个。

做法

1、中筋面粉过筛到碗里，倒入120g黄油、8g的香草糖和2g的盐，用手把黄油抓散，揉进粉里面。

2、然后加入2g小苏打和2g泡打粉，加入混匀就行了

3、接着就把全脂牛奶也倒进去，再打一个鸡蛋，用刮刀拌匀，稍微成团就可以了

4、然后把面团倒在台面上，撒上一些手粉防粘，再给面团对折几次，折到差不多是能成团的状态，没有那么凌乱就OK

5、接着就用擀面杖直接把面团擀开，擀到大概3~5mm的厚度就差不多

6、用圆形的模具，直接把面团按照形状一个个的分切出来，我用的就是（直径6cm的慕斯模具。

7、在每个面皮上按一个小坑，把草莓酱涂在上面，草莓酱不要放太多，防止烤的时候膨胀溢出来

8、再刷上一层蛋黄液，最后直接送进预热好的烤箱180度烤15~20分钟即可。

七、香葱芝士面包

食材

高粉320克、低粉80克、酵母6克、白砂糖70克、盐4克、全蛋液50克、冰水100克、淡奶油100克、黄油80克、香葱碎20克、马苏里拉芝士50克、沙拉酱适量、番茄酱适量。

做法

1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平。

6、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

7、发酵后的状态是原来的2倍大左右，取出面团分割成8等份。

8、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟，取出小面团，擀成长舌形。

9、翻面后稍整理，末端压薄以便收口，从上往下卷起，收口捏紧。

10、收口向下放置于纸膜中，把面包胚全部移至烤盘。

11、二发后的状态是原来的2倍大左右，把8个面包胚移入大烤盘中，在表面撒芝士碎。

12、接着挤上沙拉酱和番茄酱，最后撒上小葱花。

13、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟。

14、烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却。

八、吐司小披萨

食材

吐司2片、熟鸡蛋1个、黄瓜半根、火腿10g、芝士片2片、黑胡椒1g。

做法

1、芝士片用手撕成大块儿大块儿的，熟鸡蛋去皮，切成鸡蛋片，火腿切成火腿丁，黄瓜去皮切成薄片，就准备的差不多啦。

2、先拿一片吐司，上面放一点儿芝士片。

3、再将火腿丁、鸡蛋和黄瓜片摆放上去。

4、再在表面放一层芝士片就可以啦。

5、把吐司披萨乘二，变身double~两个吐司片放在烤盘上。

6、预热烤箱，上下火170度，将烤盘放在上层的位置，加热10分钟左右就可以了。

7、烤好的吐司披萨取出，磨一点儿黑胡椒就可以啦。

8、烤过的吐司超级酥脆，上面的食材也很鲜香。

九、火腿肠煎蛋

食材

火腿肠2根、鸡蛋4个、油少许、盐少许。

做法

1、火腿肠剥皮，对半切开，取半根火腿肠切一刀，一端不要切断，保留一小部分。

2、平底锅刷油。

3、火腿肠煎软一点之后，摆出爱心的形状，用牙签固定。

4、把鸡蛋打在里面，可以适当放盐。

5、煎至想要的程度即可。

十、酸奶肉松华夫饼

食材

面包粉200克、鸡蛋50克、酸奶90克、白砂糖20克、黄油10克、酵母2克、肉松50克、沙拉汁适量。

做法

1、除肉松和沙拉汁外所有材料放入面包机和面15分钟。

2、和面完成，面团发酵30分钟。

3、发酵好的面团平均分成10份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、取一个面团擀成任意形状，抹上适量的沙拉汁。

5、放上适量的肉松，自己做的肉松味道比较好。

6、把肉松包起来，面团收口朝下。

7、取2个面团放入华夫饼模具的中间，加热温度400度。

8、华夫饼模具合起来，每30秒一次，翻动华夫饼模具，让面团受热均匀，烤2分钟就差不多了。

9、加热到华夫饼模具没有热气冒出，取出华夫饼放凉。

十一、草莓松饼

食材

低筋面粉120g、鸡蛋2只、牛奶120g、草莓适量、砂糖35g、蜂蜜适量、黄油10g。

做法

1、将2只鸡蛋蛋清分离，备用。

2、把牛奶倒入蛋黄盆内，搅拌均匀。

3、蛋黄糊搅拌均匀后加入三分之一砂糖，搅拌均匀。

4、把低筋面粉过筛，使其更加柔滑，搅拌至流动性最佳。

5、隔热水融化黄油，把已经融化的黄油倒入面糊内并搅拌均匀。

6、拿出备用蛋清，倒入剩余砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，拉起打蛋器有倒角为最佳。

7、把打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊内翻拌均匀。

8、将翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

9、把面糊装进裱花袋内，拿出炉子，调小火，慢慢挤成圆形慢煎，表面有明显气孔即可翻面。

10、另一面煎干即可装盘，按照个人喜好淋上蜂蜜以及草莓。

十二、爆浆香肠吐司卷

食材

鸡蛋吐司2片、黑椒鲜肉儿童香肠2根、芝士片2片。

做法

1、香肠去掉包装袋放入空气炸锅炸篮里200度烤8-10分钟；

2、鸡蛋吐司四边切掉，用擀面杖尽量擀开擀薄;

3、放上一片芝士片，放上烤熟的香肠，卷好;

4、取一张适量大小的油纸铺在桌上；

5、将香肠吐司卷放在油纸边沿，卷好；

6、两头反方向捏紧，用刀斜切开即可；

十三、熔岩芝士肉酱披萨

食材

高筋面粉215g、糖8g、盐2g、酵母3g、玉米油12g、温水135g、牛肉155g、猪肉140g、洋葱半个、番茄3个、口蘑3个、水适适量、番茄酱一小碗、植物油适量、芝士条2-3条、马苏里拉芝士适量、盐3g、酱油2.5g、植物油6.5g、料酒3g、玉米淀粉4g。

做法

1、先制作饼底，将把所有干性材料倒入盆里，加入植物油。

2、启动厨师机，边搅拌边倒入水，搅拌至表面光滑，滚圆放入烤箱发酵。

3、发酵的过程中，可以先制作肉酱，把猪肉和牛肉剁烂。

4、放入调味料，搅匀，进行腌制。

5、把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。

6、锅里放入适量植物油，热锅后，倒入番茄煮烂。

7、加入菇片和洋葱粒，拌匀，倒入番茄酱和适量的水。

8、煮沸后，把肉倒入，熬至收汁即可。

9、面团发酵至2倍大，戳洞不反弹，取出面团，用擀面杖进行排气。

10、烤盘刷上植物油，把面团铺在模具上面。

11、放入芝士条，或者用马苏里拉芝士揉成长条状。

12、先把4个角的面团按压下去，再把剩下的角也按压进去，要留空隙露出芝士。

13、用叉子先把按压下去的面皮戳孔，然后把剩下的地方也戳孔。

14、饼底先放入一层马苏里拉芝士，再抹上肉酱，最后放入少许马苏里拉芝士。

15、放入烤箱烘烤，上下火200度，约15分钟即可。

十四、热狗汉堡

食材

日式面包专用粉300g、食盐5g、酵母5g、白砂糖50g、鸡蛋1个、淡奶油110g、牛奶35g、黄油30g、奶粉10g、生菜适量、色拉酱适量、芝士片适量、培根适量、西红柿适量。

做法

1、以上食材适用于学厨热狗模具4个的用量。把食材一同放进面包桶，面粉吸水性不同，液体用量也可适当调整一点。

2、启动和面程序15分钟

3、面包机功率不同，揉出手摸的时间也不尽相同，没有面包机手揉也一样，揉出手膜做出的面包口感会更好。

4、整形常温25-28度发酵25分钟左右。

5、发酵至1.5至2倍大戳洞不回缩，取出排气整形。

6、分割成长条形四等份放入学厨不沾热狗模具中压平

7、再次发酵至图片大小，冬天可以借助烤箱发酵，25-28度发酵25分钟左右。

8、发酵好的热狗胚表面刷上牛奶，撒上芝麻。

9、放入东菱烤箱中层上下火160度，30分钟。

10、烘烤好的面包立即倒出模具。从中间一分为二，喜欢怎么吃就怎么夹，就这样搞定了。

十五、鸡蛋三明治

食材

吐司2片、鸡蛋1个、沙拉酱10g、生菜1叶、黑胡椒1g。

做法

1、生鸡蛋清洗干净，放入电饭煲中，蒸20分钟，鸡蛋熟透就可以啦。

2、煮熟的鸡蛋放凉以后，剥掉皮。鸡蛋放入碗中。

3、熟鸡蛋用勺子稍微碾碎，但还保留有颗粒感，吃起来更有嚼的感觉。

4、放入一勺的沙拉酱，搅拌均匀，先放在一旁备用。

5、这时准备好两片吐司，和洗干净的生菜。

6、拿一片吐司片放在案板上，把洗净的生菜稍微摘成小片，摆放在吐司上。

7、将调好的鸡蛋抹在生菜上，再现磨一点儿黑胡椒在上面。

8、再盖一层生菜叶，最后盖上一层吐司片就可以啦。

9、把做好的吐司对半切开，直接吃，或者放到自己包的油纸里面。