苦瓜是夏日里祛暑消火的“宝贝”，虽味苦但营养价值极高，苦瓜中含有的苦味素可以增进食欲、开胃健脾，无论凉拌、清炒都是不错的选择。而每年5、6月份是花甲最为肥美的季节，花甲肉质鲜美富含丰富的蛋白质，和苦瓜炖出的汤更是鲜不可挡，既能消火祛暑又能补充夏日里流失的营养物质，明日小满，分享这道鲜掉眉毛的苦瓜花甲消暑汤，学会做给家人喝，清热消暑，增加营养，顺利健康度夏天。

苦瓜花甲消暑汤

所需食材：花甲200g，苦瓜一根，姜一小块，大葱半根，料酒2勺，盐半勺，鸡精1勺。

第一步：处理花甲，买花甲时，挑选新鲜肉质饱满的花甲，将买回来的花甲用刷子刷洗干净放在碗中，倒入没过花甲的温水，静置半小时等待花甲吐沙，期间可以轻轻摇晃碗中的花甲，使花甲将沙子吐干净。

第二步：准备配料，在花甲吐沙的时间，将苦瓜洗净去瓤切成片，姜切片、大葱切斜段备用。

第三步：花甲焯水，在锅中倒入适量清水，将吐沙子的花甲倒入锅中，再加入2勺料酒和切好的葱段，等待锅中飘起浮沫时用滤网撇去浮沫，水开花甲全部张开壳后捞出，在清水中冲洗干净花甲身上的浮沫后淋干水分备用。

第四步：锅中加入适量清水，凉水锅倒入苦瓜片和姜片，煮沸腾后加入清洗干净的花甲。

第五步：花甲煮1分钟后关火，加入适量的鸡精和盐，鲜掉眉毛的苦瓜花甲清火汤就做好了。

——老井说——

苦瓜虽好，但大由于苦瓜的苦味很多年轻人都避而远之，其实我们只需要用盐将苦瓜腌制五分钟，就能很大程度上来减轻苦味，而苦瓜中间的瓤和白色的薄膜也是苦味的主要来源，在制作时将它们去除干净就可以了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。