想吃凉面自己做，从煮面到配料汁全给你，开胃解馋，比买的还好吃。

凉面作为一种好吃不贵的美味小吃，几乎一年四季当中都能吃得到。但是凉面最受欢迎的还是在夏季和秋季了，而有的地方也是非常的受欢迎。美食街里的凉面，面条清爽可口而且富有弹性，价格还不算太贵，八元一份，每次经过的时候总忍不住想买上一份解解馋。

尤其是现在小暑过后，天气变得越来越燥热了。很多人都不愿意自己在家里做饭，于是就想出门买上一两份凉面，就解决了，全家人的午餐。一两份凉面大概也就是两个人的饭量，午餐加起来不到20元。真的是经济又划算了。

但是如果家里来了客人的话，一桌上大概五个人，客人来了，总不能让他们下馆子去吃凉面吧。如果自己在家里做热菜吃馒头的话，厨房里太热根本呆不了太长时间就得跑到空调面前吹吹风，实在是太麻烦了。今天大厨就教给大家一个凉面的正确做法，这样大家学会之后想吃凉面就不用出去买了，自己在家就能学会做，从凉面的煮面过程到配料汁全给你，比买的还好吃。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——家庭自制凉面——

准备食材:鲜面条200克，绿豆芽100克，黄瓜丝半根，大蒜水，生姜水，辣椒油，食用油，花生油，花椒面。

操作步骤:

1.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后我们将准备好的鲜面条200克放入开水中，大火煮沸，家庭小灶大概烧制两分钟。

2.两分钟后将鲜面条立即捞出，然后放入凉水中过凉备用。做凉面用的鲜面条，一定要用专用的面条，一般大小超市都有卖的。这种面条做出来更加有劲道，比平常家用的干面条要好吃多了。而且面条的煮沸时间不宜过长，否则会影响口感。

3.面条过凉水之后，我们将其捞出，然后加入熟的花生油半勺搅拌均匀备用。面条煮沸过后加入食用油，这样既给面条提亮增香，而且还能防止面条粘连在一起。

4.炒锅中加适量清水再次烧开，水开后我们加入豆芽100克，汆烫一分钟，一分钟后将豆芽立即捞出，然后放入凉水中过凉备用。这一步的目的主要是绿豆芽，保持它的新鲜脆度感。

5.将准备好的凉面放入盆中，然后加入过凉水的绿豆芽，放入黄瓜丝半根，然后再加入姜盐一克，放入味精少许，加入等量的白糖一克，然后再加入少许的花椒面，放入半勺生抽和半勺酱油，然后再放入陈醋半勺，然后再放入处理好的大蒜水，以及姜水，然后再放入处理好的花椒油2克，然后再放入切好的小米辣圆圈。

6.继续再放入辣椒油1勺，在上面再撒上少许的葱花以及香菜。将其搅拌均匀就可以出锅装盆了。凉面的这种做法，简单易做，开胃又解馋。比买的还好吃。怎么样？爱吃凉面的你学会了吗？

这里文章所提到的大蒜水以及生姜水，就是将大蒜以及生姜拍散切碎之后，放在半碗温开水里浸泡一下就可以了。