凉面的正宗做法，用上这一招正宗凉面的制作方法，香辣爽口特解馋，比凉皮省事

导语：厨师老爸的凉面秘方，香辣爽口解馋，3分钟教会你，比路边摊好吃

在夏天，要说起吃面，当然莫过于是凉拌面，一碗香辣美味的凉拌面摆在你的面前，相信你的食欲瞬间会被打开，的确如此，劲道爽滑又清凉的凉拌面，专治没胃口，特别适合在天热的时候吃，凉拌面的做法有很多种，可简单可复杂，可荤亦可素，人们按照家人的喜好来做即可，一般情况下，凉拌面基本上是要突出“麻辣鲜香”的口感，这样吃起来才爽，下班回家，一碗色香味俱全的凉拌面，保证你吃完一碗，还想再来一碗，就是这么的爽快。

天热了，我们不想被油烟充斥，还想要吃的相对比较好一点，在做凉拌面的时候，可以简单的炒个肉，浓郁的肉汁浇在面条上，想想都会觉得很香，下面分享给大家一款肉丝拌凉面，相信很多人会选择在饭店买凉拌面吃，毕竟自己总是掌握不好，其实想要做出美味的凉拌面也不难，我这个方法还是做了20年厨师的老爸教我的，效果真的是非常不错，所以便来分享给大家，希望你的家人在这个炎热的夏天，也能开开心心的度过，下面我们一起学习。

麻辣肉丝拌凉面的做法：

备用食材：面条200克，肉丝100克，豆瓣酱15克，盐、糖适量，料酒适量，葱姜蒜是，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，加上点盐，放入准备好的面条；

第二步，面条按照自己的喜好掌握软硬程度，煮熟后，捞出来，放在一个比较大点的盘子中，加上些许的熟油，搅拌均匀；

第三步，猪肉清洗干净后，切成丝，加上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；

第四步，炒锅加上油，待油热后，放入些许的花椒，炸香后，捞出花椒不要，仅留油；

第五步，炸香的花椒油，下入姜末和蒜末，爆炒出香味后，放入肉丝，开始煸炒；

第六步，待炒至肉丝变色后，加上料酒，倒上适量的水，放入一勺的豆瓣酱和生抽；

第七步，差不多煮3分钟后，加上糖、盐、胡椒粉和鸡精调味，即可关火；

第八步，炒好的香辣肉丝，摆放在面条上，撒上些许的葱花，即可开吃。

烹饪小技巧：1、做凉拌面的面条，最好选择比较细一点的，这样才比较符合清爽的感觉，在煮面条的水中加上点盐，可以增加面条的韧劲，虽说煮的面条，按照自己喜好的软硬程度操作即可，但是建议大家尽量还是要煮的稍微硬一些，这样拌的凉面才更好吃，浇的菜码，可以按照自己的喜好添加蔬菜。

2、厨师老爸的正宗凉面秘方，用上这一招，保证3分钟就能教会你，这样做出的两面，香辣爽口又特解馋，比路边摊上卖的凉面还要好吃，在夏天就应该吃这两面，可比那凉皮的做法省事多了。